Тістечко еклер

Продолговатой формы кондитерские изделия из заварного теста с кремом внутри, а сверху с густой глазурью по-французски элегантно именуются пирожными эклер. Цей повітряний десерт ніби має намір створити для спокуси - при одному його вигляді мимоволі з'являється апетит. Приготувати тістечко еклер в домашніх умовах досить просто, головне знати кілька кондитерських секретів.

До речі, в різних країнах таку назву носять не тільки заварні десертні або закусочні тістечка. Наприклад, в Америці тривалі пончики або «довгі джони» також називаються еклерами. Німецькою імена заварного тістечка і зовсім незвичайні і цікаві - «любовна кісточка», «заяча лапа», «кавовий брусок».

Застосовуються ці невеликі заварні трубочки або круглі тістечка не тільки як самостійна десертна страва, але і служить вона для сервірування коктейлів і фуршетів - їх починають і кондитерським кремом, і традиційними салатами або іншими солоними або солодкими начинками.

Для того, щоб у себе вдома приготувати смачні тістечка, для початку потрібно спекти заготовки на основі заварного тесту. Від їх повітряності та ніжності залежатиме смак готового кондитерського виробу. Для приготування заварного тесту не потрібно багато компонентів - йому потрібна ретельність і старанність.

Готова випічка тут же знімається з гарячого листа і залишається повністю остигати. Потім гострим ножем напівфабрикат для тістечка еклер акуратно розрізається вздовж з одного боку і починається підготовленим кремом. Начинка для таких тістечок буває білковою, а також з масляного або заварного крему. Поверхня еклерів покривається шоколадною глазур'ю, посипається цукровою пудрою або прикрашається фруктами, безе або желе.

Калорійність тістечка еклер вагою приблизно 100 грамів з класичною начинкою з масляно-заварного крему становить близько 439 ккал. Поживна цінність цього ж ласощів з білковим кремом трохи нижча - приблизно 330 ккал. Для тих людей, хто рахувати калорії не звик, даний десерт без сумнівів задовольнить пристрасть до солодких страви з першого ж укусу.

Однак, як би там не було, через високу калорійність тістечка незалежно від начинки зловживати їм не варто - достатньо скушати 4-5 тістечок на день і добова норма раціону покривається повністю.

До речі, у багатьох кондитерів навіть існує жарт: якщо у вас з першого разу вийшло приготувати справжні повітряні тістечка еклер, можна вважати, що вам присвоєно перший академічний щабель з кулінарного мистецтва.