Тістечко тістечка

Незмінно популярним видом випічки у Франції вважається тістечко, яке, до речі, палко любимо і нами ще з самого дитинства. Адже саме тоді ми благали наших мам купити нам «ну ще одне» тістечко, чи не так?

До речі, секрет популярності цього ласощів простий: пісочна розсипчаста основа, трохи побачила і білосніжний пухнастий крем з долькою мармеладу. Практично ідеальне поєднання для будь-якого солодкоїжки. Тістечко просто вабить своїм зовнішнім виглядом, не кажучи вже про його ні з чим незрівнянним смаком і божественним ароматом. Але зловживати їм не варто, оскільки калорійність тістечка досить висока.

Технологія виготовлення тістечка для когось може здатися досить складною і трудомісткою, але якщо детально розібратися в процесі готування, стає зрозуміло, що впоратися в цим може навіть малодосвідчений кулінар. Суть приготування тістечка полягає в декількох етапах.

Для початку робиться пісочне тісто, яке випікається в бляшаних гофрованих формочках. Його попередньо розкочують (досить тонко - до сантиметра) і виїмкою вирізають гуртки. Після цього кожен гурток вкладається у формочку і щільно утрамбовується. Випікати основу потрібно недовго при високій температурі - 10-15 хвилин.

Поки готується пісочна основа, настає етап приготування крему. Традиційно використовується білковий варіант, але багатьом подобається смак і текстура заварного, олійного або зефірного кремів. В основному, білковий крем готується гарячим способом, тобто в вже збиті білки вводиться гарячий цукровий сироп, який не тільки робить готовий продукт солодким, але і знезаражує його. Тому заварний білковий крем у тістечках кошика можна сміливо давати дітям.

Після того як всі компоненти підготовлені, починається найцікавіше - складання готових тістечок кошика. У остуджену пісочну основу кладеться будь-який солодкий наповнювач до смаку. Це може бути повидло, варення, желе, мармелад, цукати, горішки - головне, щоб використовуваний інгредієнт був щільної консистенції і не розтікався. Наступним шаром буде, безсумнівно, повітряний крем, яким рекомендується прикрашати, видавлюючи по спіралі, за допомогою кондитерського мішка зі спеціальними насадками - круглою або зірочкою.

І в завершенні готове тістечко кошика декорується всілякими солодкими ласощами. Найчастіше це шматочки мармеладу, коктейльна вишня, шоколадна або кокосова стружка, горіхи. Ароматну нотку кондитерському виробу надають свіжі ягоди і шматочки фруктів, які також додають естетики солодкому творінню. Калорійність тістечка з білковим кремом становить близько 392 ккал на сто грамів готового виробу, але його поживна цінність може варіюватися залежно від використовуваних компонентів.