Тістечко горішок

Тістечко отримало свою оригінальну назву не тільки завдяки відмінному складу, а й зовнішньому вигляду кондитерського виробу. Хоча при згадуванні назви тістечок у більшості жителів наших широт відразу ж спливе перед очима улюблене кожному з дитинства ласощів у вигляді горішків зі згущенкою, це все-таки два різних кондитерських вироби, які до того ж відносяться до двох відокремлених видів солодощів.

Тістечко горішок - це кондитерський виріб, який відрізняється від печива горішки зі згущенням як способом приготування, так і зовнішнім виглядом. Як правило, тістечка виготовляє зі складного солодкого тіста з начинкою. Найпопулярнішою начинкою для тістечок вважається кондитерський крем або ж такі вже стали класикою наповнювачі як шоколад, карамель, марципан, праліні та інші.

Тістечко горішок можна сміливо віднести до підвидів знаменитих еклерів. Однак, від класичних еклерів тістечко відрізняє більш мініатюрний розмір, а також округла, а не витягнута форма кондитерського виробу. Оригінальна назва таких тістечок як еклери була запозичена з французької мови, в дослівному перекладі з якої слово éclair означає «блискавка».

Варто відзначити, що тістечка еклерів досить давно займає гідне місце в загальносвітовій кондитерській традиції. У перші тістечка еклери з "явилися на світ у XIX столітті. Французький кондитер Марі-Антуан Карем виготовив класичні еклери із заварного тіста і заварного крему. Надалі еклери набули небувалої популярності по всьому світу і мабуть в XIX столітті не було жодного кондитерського виробу, який міг би зрівнятися з еклерами.

З часом кондитери змінили класичний рецепт приготування еклерів саме тоді з'явилося багате видове розмаїття даного виду кондитерських виробів. Тістечка можна вважати одним з найулюбленіших у наших широтах різновидом еклерів, які виготовляють із заварного тіста з горіховим кремом і горіховим посипанням як кондитерську прикрасу.

Тістечка можна придбати в більшості вітчизняних кондитерських магазинів, однак жадобі найякісніший продукт масового виробництва не може зрівнятися за смаком з домашнім варіантом кондитерського виробу. Для приготування тістечок потрібно приготувати класичне заварне тісто. Потім за допомогою кондитерського шприца або звичайного поліетиленового пакету з тіста формують невеликі округлі еклери, які запікають в попередньо розігрітій духовій шафі при температурі в 180С.

Крем для тістечок виготовляють з яєчних білків, цукрової пудри, а також мелених горіхів, згущеного молока, вершкового масла і води. Іноді в крем для тістечок додають коньяк або ром. Крем поміщають у готові основи-еклери, а потім покривають тістечко горішок цукровою помадкою і дрібно нарубаними горіхами. Цікаво те, що тістечко можна подавати до столу в якості самостійної солодощі або ж сформувати з великої кількості кондитерських виробів торт.