Пончики

Мало хто знає, що перші пончики почали виготовляти ще в Стародавньому Римі. Точніше це були не зовсім пончики, швидше античні пиріжки округлої форми, які обсмажували на жирі або салі. Після термічної обробки стародавні пончики поливали медом і посипали маком. У результаті виходило солодке і ситне ласощі, яке користувалося завидною популярністю серед як бідних, так і знатних верств населення Стародавнього Риму. Римські пончики називали глобулі, ця страва з часом влаштувалася в європейській кухні в епоху Середньовіччя.

Однак, в Європі пончики стали називати крапфенами. Форма цих пончиків була відмінною і являла собою символ схожий з англійською літерою S. Тісто для таких пончиків виготовляли за рецептами, які найбільш наближені до сучасної інтерпретації хлібобулочного виробу. Примітно те, що по кожну європейську державу виготовляє свій власний і самобутній вигляд пончиків, які відрізняються не тільки назвою, а й формою.

Види пончиків

Початковий склад пончиків, як правило, від виду продукту сильно не змінюється. Як правило, начинку поміщають зверху пончиків, які мають округлу форму сушіння, з отвором по середині хлібобулочного виробу. Існує кілька видів кулінарного виробу, які будуть відрізнятися складом пончиків, формою і начинкою. Виділяють такі найбільш популярні види пончиків:



знчик або солодкий округлої форми пиріжок, обсмажений в олії;

пишка або кондитерський виріб з дріжджового тіста, який так само обсмажують на олії і посипаються зверху цукровою пудрою;

норвезькі пончики смултринг або хьортетакк;

грецький вигляд пончиків лукумадес або локма;

берлінський пончик;

американський пончик;



Калорійність пончиків залежить від складу і виду продукту харчування. Однак, варто відзначити, що низькокалорійних видів пончиків просто не існує, оскільки процес виробництва продукту передбачає оскарження тесту на олії і використання цукру для начинки. Як правило, до складу пончиків входить тісто, виготовлене з пшеничного борошна, молоко, курячі яйця, а також цукор, цукрова пудра, кондитерські посипки та інші інгредієнти, які потрібні для виготовлення кулінарного виробу.

Склад пончиків

У хімічному складі пончиків міститься велика кількість жирів, що безпосередньо впливає на рівень калорійності продукту. Дієтологи застерігають від надмірного вживання в їжу пончиків людей, які страждають зайвою вагою. Середня калорійність 100 грам звичайного пончика без начинки дорівнює 403 Ккал. Калорійність шоколадного пончика або з мармеладною начинкою буде значно вищою. Для того, щоб приготувати пончики в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти: одна склянка кефіру, олія, цукор, склянка борошна, сода і сіль.

У кефір додають погашену оцтом соду, цукор і сіль, а потім рослинне масло, і тільки потім засипають борошно. Тісто для пончиків замішують на роздільній дошці і залишають дозрівати на пів години. Після слід розкатати тісто товстим шаром в 3 сантиметри і вирізати гуртки для пончиків склянкою. Потім потрібно запекти пончики в духовій шафі. Готові пончики можна посипати цукровою пудрою або іншою начинкою за вашим смаком.