Попкорн

Ну як уявити собі перегляд фільму в кінотеатрі без червоно-жовтої склянки з попкорном? На сьогоднішній день практично кожна людина, прийшовши на сеанс улюбленого кіно, обов'язково перед початком фільму придбає собі це смачне ласощі. Між тим, попкорном або повітряною кукурудзою називається закуска, яка являє собою розірвані зсередини при нагріванні зерна кукурудзи. Калорійність попкорну становить 407 ккал на сто грамів готового продукту.

Історія попкорну сягає своїм корінням на кілька тисячоліть назад, коли стародавні індіанці Америки відкрили для себе особливий вид маїсу, який здувався при нагріванні. Цю властивість можна пояснити відмінною будовою зерна кукурудзи, в якому є крапля крохмалю з водою. При нагріванні рідина починає кипіти, пар підриває оболонку, тим самим розкриваючи зерно і збільшуючи його в обсязі.

З часом виготовлення попкорну набуло промислових масштабів, зокрема коли Чарльз Кріторз у 1885 році впровадив першу компактну і мобільну машину для виробництва повітряної кукурудзи. А 1984 рік ознаменував винахід попкорну для мікрохвильової печі.

На сьогоднішній день придбати готовий попкорн не складе особливої праці, але найкращим варіантом вважається виготовлення цього повітряного ласощу у себе вдома. Достатньо купити спеціальні сухі кукурудзяні зерна, призначені для приготування попкорну в домашніх умовах, помістити упаковку в мікрохвильову піч або підсмажити їх у закритій сковороді, а потім насолоджуватися готовою закускою перед телевізором.

Крім того, можна проявити трохи фантазії і урізноманітнити свій раціон. Наприклад, можна обсипати ще гарячий попкорн невеликою кількістю цукрової пудри або солі. Для створення французького варіанту цього американського кушанья досить здобрити зерна тертим сиром. А якщо додати до попкорну трішки томатної пасти і сушеного базиліка, вийде ласощі в італійському стилі.

Види попкорну

Взагалі, існує чимало видів попкорну, які можна класифікувати на три категорії, виходячи з різновидів добавок. Перш за все, це попкорн солоний, приправлений дрібною кухонною сіллю, а також карамелізований попкорн, який являє собою повітряні зерна кукурудзи, политі густим цукровим сиропом.

Крім того, виділяється ще один вид попкорну, який включає в себе абсолютно різноманітні продукти на основі приготованої кукурудзи, здобрені різними смаковими добавками.

Склад попкорну

Зрозуміло, що склад попкорну безпосередньо залежить від додаткових компонентів, які були додані при виготовленні даного ласощів. Однак, насамперед, у попкорні присутні ті ж речовини, що і у вихідній сировині, тобто кукурудзяних зернах.

Користь попкорну

Користь попкорну - досить спірне поняття, але з точки зору дієтології можна стверджувати, що він є джерелом якісних вуглеводів і повноцінним зерновим продуктом, оскільки в його основі лежить досить корисна рослина - кукурудза.

При вживанні попкорну з'являється почуття ситості і в той же час не псується апетит. Це пов'язано з тим фактом, що в шлунку цей продукт не затримується довгий час. Крім того, основною користю попкорну для організму людини, а також її головною гідністю вважається високий вміст клітковини.

Шкода попкорну

Кілька років тому стало відомо про зв'язок попкорну з можливим ризиком захворювань легенів. Сподівається, що шкода попкорну для людини здатні представляти особливі речовини, які утворюються при нагріванні діацетилу. Це ароматизатори в олії, яку додають до кукурудзяних зерн при приготуванні попкорну.