Повидло абрикосове

У самий розпал літа, коли більшість людей ніжаться в променях ласкавого сонечка де-небудь на пляжах, дбайливим господиням невпинно доводиться займатися заготівлею продовольчих запасів на зиму. Полуничний або вишневий компот, яблучне або грушеве варення, джеми, побачило - всі ці солодкі ласощі дуже виручають кулінарів під час холодної пори року, коли свіжі фрукти хоч і є в продажу, але за якістю зрівнятися з літніми плодами навряд чи можуть.

Заготівля фруктів і ягід на зиму - відмінний варіант побалувати свою сім'ю хоч і невеликий, але все ж важливою порцією вітамінів і мінеральних речовин. Особливо це актуально на початку весни, коли гостро відчувається брак даних речовин, яка, як правило, виражається у виникненні авітамінозу. Повидло абрикосове в цьому випадку є тим самим ласим засобом у боротьбі з зимовою хандрою і поганим настроєм.

Ця солодка страва відрізняється яскравим сонячним кольором, надзвичайним смаком і тонким ароматом. Готують повидло абрикосове не тільки із зрілих соковитих плодів найвищої якості - відмінно підходять для цих цілей трохи перезрілі, пом'яті і навіть пошкоджені фрукти.

Традиційно для приготування повидла абрикосового на один кілограм плодів береться близько 800 грамів цукрового піску, проте кількість останнього може варіюватися в залежності від переваг кулінара. Нерідко для надання невеликої кислинки в процесі приготування повидла абрикосового додається трохи лимонної кислоти або соку лимона, які крім кислуватого присмаку сприяють подовженню термінів зберігання солодкого ласощі. Це пов'язано зі здатністю харчової кислоти виступати як натуральний консервант.

Крім того, для отримання більш світлого відтінку готового побачила абрикосового багато досвідчених господинь рекомендують варити цю страву не надто довго і до того ж невеликими порціями. Справа в тому, що чим довше випарюється повидло, тим темніше воно стає в кінцевому рахунку.

До речі, після того, як соковиті ніжні плоди звільнені від кісточок, не поспішайте викидати останні - їх можна використовувати двома способами. По-перше, абрикосові кісточки можна просто трохи підсушити, а потім розбити і насолодитися смачною серцевиною (без тонкої шкурки), яка, як відомо, надзвичайно корисна для організму людини за рахунок вмісту вітаміну В1

7. Саме він захищає нас від ракових клітин.

По-друге, заздалегідь очищені за допомогою молотка від шкаралупи кісточки служать відмінною ароматичною добавкою, яка володіє насиченим запахом, тому за 15 хвилин до готовності побачила абрикосового можна додати їх в посуд з пюре. Таким чином, готовий продукт буде набагато ароматнішим і значно смачнішим.