Пудінг

Пудінг відноситься до споконвічно англійських національних десертів. Багато століть у Великобританії існує різдвяна традиція, за якою святковий стіл не може обійтися без спеціального пудингу. Причому рецепт такого особливого десерту у кожної родини свій власний фірмовий. Що примітно десерт пудинг з'явився завдяки іншій британській святковій страві. Англійська plum porridge або сливова каша була обов'язковою стравою в Різдво.

У кашу додавали хлібні крихти, мед, мигдальні горіхи і чорнослив. Кашу готували на м'ясній бульйоні і подавали до столу тільки випально гарячої. З часом каша трансформувалася в сучасного виду десерт. Існують старовинні описи того, як слід подавати пудинг до різдвяного столу. Десерт ставили в центр столу, поливали спиртним, зазвичай коньяком і підпалювали. Такий палаючий пудинг був кульмінацією застілля.

Склад пудингу

За класичним рецептом англійців до складу пудингу входять такі інгредієнти: курячий яйця, коров'яче молоко, а так само борошно. Нерідко у складі пудингу присутні фрукти або ягоди, готують страву на водяній лазні. Зазвичай пудинги заливають для охолодження в спеціальні форми, які надають десерту відмінний зовнішній вигляд і деяку родзинку.

Однак, не всі пудинги можна віднести до десертів. Іноді до складу пудингу входять зовсім несподівані інгредієнти. Існує принаймні кілька десятків видів пудингів. Зазвичай, рецепти страви різняться складом інгредієнтів, які використовують для приготування десерту.

Види пудингу

Серед найпопулярніших і найпоширеніших можна виділити такі види пудингу: творожний, хлібний, рисовий, з манки, фруктовий або ягідний, шоколадний, карамельний і так далі. Можна перераховувати просто до нескінченності. До специфічних видів пудингів можна віднести: чорний пудинг на основі кров'яної ковбаси або червоний м'ясний пудинг з обсмажених шматків м'яса і субпродуктів. Білий пудинг так само готують з м'яса, а Йоркширський з баранячим жиром.

Смак, аромат, а так само калорійність пудингу залежать тільки від складу страви. Думаємо, не секрет, що калорійність пудингу з шоколаду буде значно відрізнятися від страви на основі ягід або фруктів. У наш час пудинги продають у більшості продовольчих магазинів, а можна без проблем придбати смачний десерт у кондитерській.

Однак, найсмачніші і найкорисніші пудинги виходять в домашніх умовах. Різноманітність рецептів пудингів, дає господиням чудову можливість вибрати десерт на свій смак і рівень кулінарної майстерності. Адже пудинг може бути неймовірно легким у виконанні стравою, а в підсумку ви отримаєте справжній кулінарний шедевр і смачний десерт.