Рисовий пудинг

Пудингом називають традиційний англійський десерт, який почали виготовляти ще в епоху Середньовіччя. В даний час при виготовленні пудингу використовують курячі яйця, а також борошно, цукор і молоко. До складу пудингу можуть входити різні смакові добавки, які надають готовому кондитерському виробу той чи інший смак, а також підвищують харчову цінність продукту.

Згідно з класичною рецептурою страви пудинг готують на водяній лазні. До столу пудинг подають як десерт, зазвичай в охолодженому вигляді. Історично склалося так, що на батьківщині пудінгу в Англії страва подавалася виключно до різдвяного столу або за особливими випадками. Варто зазначити, що перші пудинги не мали абсолютно нічого спільного з сучасним десертом.

Колись на кожне різдво жителі британських островів готували «plum porridge» або особливий вид каші, яку готували на м'ясному бульйоні. До складу цієї різдвяної каші входили хлібні крихти, мед, родзинок і чорнослив, а також мигдаль. Подавали страви на десерт і неодмінно в гарячому вигляді. Пізніше назва як і рецептура страви трансформувалися і перетворилися на плам-пудинг.

Вже в XIII столітті пудинг до святкового подавали з небувалим розмахом. Готовий десерт поливали зверху коньяком і підпалювали. Такий десерт як пудинг міцно закріпився не тільки в англійській, а й загальносвітовій кулінарній традиції. У наш час існує просто колосальна кількість різних різновидів пудингів.

Серед найпоширеніших і найпопулярніших можна виділити такі види пудингу як: шоколадний, фруктовий, манний, хлібний, ягідний, карамельний і рисовий пудинги. Примітно те, що пудинг може виступати не тільки в якості десерту, але і основної страви. Пудинг може бути приготовлений з м'яса, субпродуктів, а також ковбаси.

Мабуть найпопулярнішим з усіх вище перерахованих видів десерту можна вважати рисовий пудинг, який являє собою страву, приготовлену з рису, молока, а також цукру та інших смакових добавок. Варто зазначити, що рисовий пудинг належить до страви, рецептуру яких можна відшукати в кулінарних традиціях багатьох світових держав.

Саме з цієї причини не існує єдиного або стандартного рецепту приготування десерту. У кожній країні є свій самобутній спосіб приготування рисового пудингу. Обов'язковою складовою складу рисового пудингу вважається рис, а також молоко і курячі яйця.

Крім цих інгредієнтів до складу рисового пудингу можуть входити спеції, наприклад кориця, імбир або мускатний горіх, а також такі ароматизатори як ваніль, рожева вода, апельсин та інші. Також у процесі приготування рисового пудингу використовують цукор або його замінники наприклад мед, згущенка, сироп або ж свіжі фрукти.