Цукрове печиво

Цукрове печиво можна назвати різновидом печива здобного, оскільки склад цих кондитерських виробів практично ідентичний. Так, у складі цукрового печива міститься підвищена кількість цукру, жирів та яєчних продуктів. Цьому ласощі властива пористість у зламі поряд з підвищеною крихкістю і розсипчастістю. Калорійність цукрового печива задоволена висока, що не дивно за рахунок складу цього кондитерського виробу, і становить приблизно 417 ккал на 100 грамів.

Тісто, яке використовується для випічки цукрового печива, легко приймає форму. Його характерними особливостями є пластичність, пористість, а також висока здатність до набухання. Саме завдяки таким якостям тесту, на поверхню печива можна з легкістю нанести різноманітні малюнки.

Випускається сучасною харчовою промисловістю цукрове печиво класифікується за сортами: воно буває вищого, першого і, відповідно, другого сорту. Крім того, кондитерські вироби можуть бути як простими, так і складовими, тобто такими, що складаються з декількох шарів з прошарками зефіру, побачила або мармелада.

На сьогоднішній день найпоширенішими і найпопулярнішими марками вітчизняного цукрового печива визнані кондитерські вироби під назвами Аврора, Молочне, Жовтень, Аленька квіточка, Вершковий, Ранок, Привіт, Шахове і Наша Марка.

Цукрове печиво - це не тільки відмінне самостійне ласощі, яке чудово поєднується з гарячими напоями, а й основа для найрізноманітніших кулінарних шедеврів - багатошарових десертів, солодких ковбасок, чізкейків та інших солодких ситних страв.

Варто зазначити, що цукрове печиво є традиційним для Росії видом кондитерських виробів, виробництво яких відбувається за виробленою десятиліттями класичною рецептурою.

Склад цукрового печива

У складі цукрового печива обов'язковими інгредієнтами є борошно пшеничне вищого і, що набагато рідше, першого сортів, цукровий пісок, масова частка якого не перевищує 27 відсотків, а також жири. Залежно від виду тесту і сорту борошна масова частка останніх варіюється в межах 3-30 відсотків.

Крім того, використання молочних і яєчних продуктів також передбачено рецептурою виготовлення цього печива. Нерідко у складі цукрового печива можна виявити різноманітні розпушувачі та ідентичні натуральним ароматизатори.

На жаль, застосування натуральних ароматичних добавок останнім часом зустрічається все рідше і рідше, а ось вітаміни та інші біологічно активні речовини у складі цього продукту значно підвищують поживну цінність печива.