Шоколад

Згідно з легендою, індіанські племена вірили, що дерево какао було піднесено людям богом, який колись спустився з небес на землю за променем ранкової зірки. Крім такого дару божество навчило людину як готувати смачний і дуже ароматний напій із зібраних, а потім обсмажених і перемолотих зерен. Протягом багатьох століть гіркий індіанський напій проходив трансформацію і перетворився на чарівний вишуканий десерт, який надзвичайно популярний і гаряче любимо по всьому світу - шоколад.

Види шоколаду

В даний час виділяється кілька видів шоколаду, які розрізняються в основному за своїм складом і смаковими якостями:



гіркий шоколад;

молочний шоколад;

білий шоколад.



Гіркий шоколад, який також називають чорним, в ідеалі в своєму складі має тільки какао-масло, терті обсмажені боби какао і цукрову пудру. Чим більший відсоток тертого какао в складі продукту, тим гірше і цінніше стає плитка.

Молочний шоколад, судячи з назви, має у своєму складі сухі вершки або молоко, які й відповідають за смак ласощів. А аромат такого шоколаду обумовлений все тими ж какао-продуктами.

Білий шоколад часто незаслужено обходять увагою через відсутність «шоколадного» кольору. Марно, адже в його основі лежить саме какао-масло, а кремовий колір обумовлений відсутністю какао-порошку.

Крім того, випускають ще й пористий шоколад, який відрізняється наявністю в його структурі повітряних бульбашок.

Склад шоколаду

Спочатку до складу шоколаду входило тільки 3 компоненти: масло-какао, терте какао і цукрова пудра. Останнім часом на етикетках магазинного продукту можна зустріти таку кількість складових, що просто очі розбігаються.

Будучи практично нейтральним продуктом, шоколад прекрасно поєднується як з вуглеводами, так і з жирами. Ймовірно саме тому сьогодні в складі шоколаду присутнє все, що тільки може побажати душа і фантазія кондитера.

Користь шоколаду

Будучи чудовим ласощем, шоколад є ще й відмінним лікарським засобом. І насправді при помірному вживанні користь шоколаду може сприятливо позначитися на попередженні деяких захворювань. Так, з його допомогою можна навіть запобігти старечому слабоумству в похилому віці. А ще шоколад здатний збільшувати кількість кров'яних тілець.

Головне, не сильно захоплюватися цим наівкусним продуктом. Науково обґрунтовано, що вживання тільки менше 25 грамів на день говорить про користь шоколаду, все інше нічого доброго не принесе.

Шкода шоколаду

Про можливу шкоду шоколаду заходить розмова, коли з'ясовується, що у своєму складі він містить понад 35 відсотків жиру і близько 11 - вуглеводів. У зв'язку з цим і калорійність шоколаду досить висока, тому для прагнучих не набрати зайві кілограми це не найкращий продукт.

Плюс до всього, у шоколаду є ще одна неприємна властивість: при регулярному вживанні може з'явитися залежність, як від наркотиків. Тут вже мови про користь не йде, тому що потрібно починати боротьбу з цим, можна сказати, захворюванням.