Шоколадне печиво

Відомо, що тільки до 15 століття почалося відродження європейського кондитерського мистецтва, що було пов'язано з появою цукру. Доти практично всі солодощі привозилися з арабських країнах. Перша шоколадна випічка, в тому числі і шоколадне печиво, з'явилася ближче до 16 століття. Причому зростаюча популярність до подібного роду десертів протягом тривалого періоду була пов'язана з тим фактом, що шоколад в основному вживали в якості напою, тому новий спосіб його використання припав до душі багатьом солодкоїжкам і майстрам кондитерської справи. Однак тоді шоколадне печиво відносилося до категорії дефіцитних продуктів, оскільки шоколад і цукор коштували неймовірно дорого, а дозволити їх могли виключно заможні люди.

Популярність шоколадного печива та іншої випічки з використанням «чорного золота» ще більше зросла з 1828 року. Саме тоді вчений з Голландії Ван Хутен винайшов спосіб поділу какао-порошку і какао-масла. В результаті цього відкриття шоколад став значно дешевшим і, відповідно, до цього продукту велика частина населення отримала доступ. Однак повсюдне використання шоколаду в кондитерських цілях почалося тільки після того, як в 1879 році коли вперше з'явилася така операція, як конширування шоколаду. Саме завдяки їй у шоколадного печива значно пом'якшився смак, а його консистенція стала більш однорідною і ніжною, оскільки з тих пір шоколад став легше перемішуватися з іншими компонентами.

В даний час шоколадне печиво навряд чи залишає байдужими любителів солоденького. Тим більше, що на увазі сучасних технологій різновидів цього ласощів з кожним днем стає все більше і більше. До речі, від складу цього продукту безпосередньо залежить не тільки зовнішній вигляд, а й калорійність шоколадного печива. Наприклад, бісквітне шоколадне печиво набагато легше і пишніше, ніж пісочний варіант цієї солодкої страви. Для прихильників підрахунку калорій сучасна промисловість випускає дієтичне шоколадне печиво, яке практично позбавлене жирів, а вживання даного продукту жодним чином не позначиться на вашій талії.

У кулінарії шоколадне печиво не тільки використовують в якості повноцінної десертної страви, але і виступає як один з компонентів всіляких солодких кушань. Найчастіше господині додають його в багатошарові ніжні десерти, де шоколадне печиво додає готовій страві неперевершений шоколадний смак і вишукані нотки. Однак не варто забувати, що калорійність шоколадного печива досить висока (406 ккал на 100 грамів), тому дозволити це солодке ласощі без шкоди для фігури можна не частіше, ніж пару разів на тиждень.