Сливове варення

Слива вважається таким же поширеним в наших широтах плодовим деревом, як яблуня, груша або вишня. Причому, що дивно вишневе, абрикосове, черешневе і персикове дерева відносяться до одного і того ж роду Слив. Примітно, що сливове дерево найчастіше зустрічається в північних або помірних регіонах планети Земля. Це означає, що слива невибаглива рослина, яка може з легкістю пристосуватися до частих перепадів температури і кардинальної зміни погоди.

Корисні властивості сливи і продуктів з неї відомі людству здавна. Сливове варення, а так само джем або компот користуються популярністю і попитом. Сливу вживають у їжу в свіжому вигляді, так плід приносить найбільшу кількість корисних для людського здоров'я вітамінів і мінералів. У складі сливи присутня велика кількість вітамінів групи А, В1, В2, В6, а так само Е, РР і важливий для імунітету вітамін С.

Унікальність плодів сливи полягає у високому вмісті вітаміну РР або Ніацинового еквівалента, який робить позитивний вплив на стінки кровоносних судин. Високий вміст цієї корисної речовини зберігається в зливі навіть після теплової обробки. Це означає, що сливове варення містить стільки ж корисної речовини у своєму складі, як і плід у свіжому вигляді. На жаль, не цілий рік доступні свіжі сливи, тому плоди заготовляють різними способами. Наприклад, відомий чорнослив - це сушена злива.

Сливу заморожують, роблять сливовий сік, а так само повидло, пюре, мармелад, пастилу і сливове варення. Домашнє сливове варення стане прекрасною альтернативою свіжим плодам. Тим більше, варення універсальний солодкий продукт, який можна використовувати і в якості самостійного десерту, і в якості складової інших виробів. Наприклад пиріг з начинкою з сливового варення. Пропонуємо вам класичний рецепт сливового варення, який не займе багато вашого часу і сил.

Для домашнього зливового варення вам знадобиться всього два інгредієнти - сливи і цукор. Існує не одна варіація пропорцій, але ми наведемо найпоширенішу з них. На 1 кг стиглих і солодких злив беремо 1 кг цукрового піску. Сливи замочуємо у воді на деякий час. Потім ще раз ретельно промиваємо плоди під проточною водою. Виймаємо кісточки з слив, розрізаючи плід на дві частини.

Кісточка в стиглих сливах легко відокремлюється від м'якоті. Це відмінна особливість готового до вживання плоду, а отже, придатного для сливового варення. Половинки слив поміщаємо в каструлю і засипаємо цукром. Даємо сливовій масі відстоятися, плоди пустять сік і змішаються з цукром. У підсумку ми отримаємо сливовий сироп, який потрібно довести на середньому вогні до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Сливове варення не потрібно кип'ятити, оскільки в результаті такої термічної обробки продукт втратить деякі свої корисні властивості. На останньому етапі слід розлити сливове варення по банках і накрити кришкою.