Вафельні трубочки з начинкою

Цікаво, що у Анжеліки, героїні безсмертного роману Сержа і Ганни Голон, психоаналітика Фрейда і композитора Штрауса є одне спільне: як виявилося, всі вони просто обожнювали вафельні трубочки. У цьому немає нічого дивного, адже цей десерт до запаморочення смачний.

На сьогоднішній день різновидів вафель існує велике безліч, причому в кожній країні відомі свої рецепти приготування вафельних трубочок. Наприклад, льєжські вафельні трубочки прийнято подавати з перловим цукром, у жителі Бельгії воліють цей десерт вершками і цукровою пудрою. У нашій країні вафельні трубочки готують з використанням різноманітних начинок, починаючи з вареної згущенки і закінчуючи білковим кремом.

Примітно те, що спочатку прісні вафлі були святковою стравою лише для бідних верств суспільства, так як випікали їх із залишків тіста на воді, а потім поливали сиропом. Кардинально змінилася ситуація в 15-16 столітті, коли цей десерт дозволити собі могли тільки багаті люди. Епоха масового вживання вафель почалася тоді, коли винайшли першу сковороду для випічки вафель.

Трохи пізніше емігрант з Сирії Ернест Хамві знаходить нове застосування вафлям, спочатку плоским і тонким: він надає їм форму ріжка і пропонує заповнювати їх морозивом. Як виявилося, вафельні трубочки є універсальним продуктом - їх можна наповнювати солодким кремом або навіть м'ясним фаршем. Виходять вафельні трубочки з начинкою.

Сучасна харчова індустрія йде на зустріч споживачам-солодкоїжкам і пропонує вже готові вафельні трубочки з начинкою, які надходять у продаж розфасованими в герметичні упаковки невеликих розмірів або продаються на розвіс. Сьогодні можна зустріти вафельні трубочки з начинкою білого кольору або декоровані темною смужкою. Всередині хрусткої корочки міститься кремово-молочна начинка з найрізноманітнішими смаками.

Так, вафельні трубочки з начинкою можуть бути зі смаком арахісу, коньяку, кави, пломбіру, крем-брюле, капучіно або вершків. Весь асортимент вафельних трубочок з начинкою об'єднує їх відмінний смак і високу якість продукту, якщо він виготовлений з добірної сировини.

Як правило, склад готових вафельних трубочок з начинкою виглядає наступним чином: вода, фруктоза, кондитерський жир, пшеничне борошно, сухе молоко, молочна суха сироватка, повітряний рис, картопляний крохмаль, яєчний порошок, іноді какао-порошок. В якості емульгатора у вафельних трубочках з начинкою використовується лецитин. Комі того, продукт містить сіль кухонну харчову, ароматизатори ідентичні натуральним, кислоту лимонну в ролі антиокислювача, а також харчові барвники.

Вафельні трубочки з начинкою дуже хрусткі, тонкі, ніжні і мають дуже приємний смак. Їх можна вживати як ситний перекус, ніжний ароматний десерт або використовувати як чудовий декоративний засіб при приготуванні тортів та інших солодких страв.