Варення

Можливо не всі в дитинстві читали прекрасну і добру дитячу книжку шведської письменниці Астрід Ліндгрен з однойменної трилогії «Карлосон, який живе на даху». Але ось радянський мультфільм «Малюк і Карлсон» дивилися, думаємо, всі без винятку. Пам'ятаєте, що було головним ласощем Карлосона «чоловіки в самому розквіті сил», звичайно крім плюшок і тортів? Правильно, варення.

Назва десерту і вітамінно-фруктового ласощів сталася в давньоруські часи, коли стали варити перше варення. Якщо ми згадаємо класичний склад варення (ягоди або фрукти, цукор і вода), то побачимо, чим відрізнялося староруське ласощі від сучасного варіанту. У давні часи ягоди і фрукти на Русі варили не у воді, а в солодкій патоці або меді.

Причому існували іноді зовсім незвичайні поєднання в інгредієнтах варення. Наприклад, варення з редьки, з горіхами, часто робили більш знайоме і звичне нам квіткове варення (шипшина, одуванчик). Перевірена часом і незаперечна користь варення полягає в природно-вітамінній складовій цього продукту.

Корисні властивості варення збільшуються у багато разів, якщо робити його не з цукром, а з медом. Мабуть через присутність у рецептурі продукту цукру, багато людей вважають калорійність варення чималенькою. Це не зовсім так, оскільки рівень цукру у варення можна змінювати або зовсім не використовувати цей продукт.

Калорійність варення, приготованого з одних і тих же ягід або фруктів може бути абсолютно різною. Наприклад, є більш солодкі від природи ягоди, в які можна додати меншу кількість цукру, змінивши тим самим калорійність продукту. Існує неймовірна безліч різновидів варення, все залежить лише від фантазії і смакових уподобань господині.

Більш відомі наступні види і корисні властивості варення. З ягід смородини роблять варення, яке володіє прекрасними протипростудними властивостями через високий вміст вітаміну С. Полуничне варення вважається природним антиоксидантом, а малинове багато кальцієм і залізом, а так само вважається другим «аспірином» при застудах. Чорничне варення багате вітамінами групи В, РР, С, А (каротин), залізом і органічними кислотами, що впливає на зір і на здоров'я людини в цілому.

Користь варення

Користь варення полягає не тільки в багатому вітамінному складі, а ще й в прекрасних насичуючих властивостях. Погодьтеся, мало хто може з'їсти 10 ложок варення за один раз, а шоколадні цукерки, які набагато більш калорійні, поглинають часом кілограмами. Цікаво те, що існує не тільки користь, а й шкода від варення.

Шкода варення

При всьому вмісті корисних речовин і вітамінів, у складі варення міститься велика кількість вуглеводів. У середньому 68% вуглеводів припадає на 100 грам продукту, це і є основна шкода варення для хорошої фігури і здоров'я людини, тому що велике вживання високоуглеводної їжі може сприяти розвитку діабету. Тому не варто налягати на варення, використовуючи цей, безумовно корисний в помірних кількостях, продукт як альтернативу шоколаду або іншим солодощам.