Варення з аличі

У добре знайомої і дуже поширеної в нашій державі зливи є досить близька родичка - алича. В основному, ці два види рослин відрізняються різним забарвленням плодів. Якщо для шкірочки сливи характерні темні, майже фіолетові тони, то плоди аличі бувають жовті або рожеваті.

Дуже активно культивують аличу в південних регіонах, в той час як на території північних широт ця рослина може і зовсім не плодоносити. Пов'язано ця особливість аличі з її підвищеною теплолюбивістю і досить примхливою мораллю.

У кулінарній справі використання аличі має надзвичайно широкий і різноманітний характер. Аличу нерідко вживають у сирому або запеченому вигляді. Сушені плоди зберігають більшу частину своїх корисних властивостей і можуть використовуватися як натуральний лікувальний продукт, а також як сухофрукт з чудовими смаковими якостями. Крім того, зрілі плоди аличі застосовуються при приготуванні різні видів консервованих продуктів - компотів, повидла, мармелада, варення.

Готове варення з аличі сьогодні можна придбати в продовольчих магазинах, але і приготувати це ягідне ласощі в домашніх умовах зовсім не складе труднощів. Так, для домашнього варення з аличі відбираються свіжі, не зовсім перезрілі плоди (при цьому пошкоджені видаляються), які потрібно промити в холодній воді і обсушити. Найкраще обдати аличу гарячою водою, завдяки чому з поверхні плодів зійде восковий наліт, що ускладнює проникнення цукрового сиропу всередину.

У підготовлений киплячий сироп закладається алича і маса вариться близько п'яти хвилин, в процесі обов'язково видаляється пінка, що утворюється. Далі варення з аличі остужається і знову проварюється нетривалий час. Такий спосіб готування необхідний, щоб плоди в готовому варенні не розвалилися і не перетворилися на пюреподібну масу. Якщо краще однорідне варення з аличі, готувати його можна за один прийом до повного розварювання плодів.

Варення з аличі відрізняється ніжним ароматом, привабливим зовнішнім виглядом і освіжаючим кисловато-солодким смаком. Але високо цінуються не тільки гастрономічні якості цього натурального продукту - варення з аличі має масу корисних властивостей. Перш за все, до складу аличі входить чимало природних багато цукрів, кислот органічних, пектинових і дубильних речовин, а також вітамінів.

Речовини, що містяться у складі варення з аличі, характеризуються наявністю м'якого слабкого і сечогінного ефектів. Його можна порекомендувати до вживання при деяких шлунково-кишкових захворюваннях, а також з метою підвищення апетиту. Крім того, ці плоди мають протизапальну і кровоочищаючу дію.