Варення з айви

Різноманітні види варення, конфітюри, джеми і мармелади відрізняються досить довгою історією існування, але і сьогодні вони є однією з найпопулярніших у світі солодощів. Відома просто величезна кількість рецептів подібного роду заготовок, і однією з них можна назвати надзвичайно запашне варення з айви. Незважаючи на те, що приготування такого варення не відрізняється простим, результат завжди вартий затрачених зусиль: натуральному варенню з айви притаманний найтонший аромат і полонений золотистий відтінок.

Айва - найближчий родич яблук і груш, проте на відміну від даних фруктів, у сирому вигляді тверді плоди айви малозїстівні, причому на думку лікарів навіть є шкідливими для кишківника. Саме тому айву споконвіку прийнято піддавати кулінарній обробці - в запеченому або вареном тверді і кислі плоди стають м'якими і солодкими.

Технологія приготування будь-якого варення багато в чому залежить від різновиду використовуваної сировини, тобто делікатні фрукти і ніжні ягоди прийнято варити одним способом, в той час як щільна айва вимагає зовсім іншого ставлення. Груба шкірка плодів, покрита гарматою, обов'язково зчищається, а насіннєва коробочка неодмінно видаляється. До речі, для обробки фруктів рекомендується використовувати гострі ножі, оскільки айва дуже тверда.

Оскільки шкіряка плодів містить достатню кількість ароматичних речовин, здатних значно поліпшити аромат і смак готового варення з айви, її радять також використовувати при приготуванні сиропу. Після цього шкіряка викидається, а в такому сиропі відварюються фруктові ломтики. Калорійність варення з айви становить близько 273 ккал у розрахунку на сто грамів цього солодкого ласощів.

Особливо смачним і привабливим можна приготувати варення з айви, якщо чергувати варіння з наполяганням. Іншими словами, ломтики фруктів при цьому опускаються в киплячий сироп і проварюються протягом декількох хвилин, а потім наполягаються досить довго. Завдяки такій операції, яку слід повторювати кілька разів, у варення з айви зберігається не тільки форма фруктових ломтиків, але і їх тонкий аромат.

Користь варення з айви

Це ароматне варення не тільки надзвичайно смачний, але і дуже корисний продукт, який рекомендується вживати при наявності захворювань ЖКТ. За рахунок великої кількості пектинів, які містяться в свіжих плодах, користь варення з айви для організму людини полягає в поліпшенні травлення, зниженні рівня холестерину в крові і зміцненні шлунка з печінкою. Згідно з результатами японських досліджень цей фрукт можна застосовувати навіть для лікування виразки шлунка.

Завдяки величезній кількості антиоксидантів, що містяться в плодах, користь варення з айви актуальна при боротьбі зі стресами і для збереження молодості і краси. Антивірусні властивості варення з айви роблять даний продукт відмінним помічником при профілактиці грипу, а калій в його складі корисний для гіпертоніків і тих людей, які страждають від серцево-судинних захворювань.