Варення з глоду

Досить смачна і надзвичайно корисна ягода глоду з точки зору ботаніки правильніше називається дрібним яблуком. Досить шкіряна оболонка плодів приховує соковиту, солодку м'якоть (і насправді трохи нагадує шматочок грушовки або груші) поряд з кутовими, твердими кісточками, при вживанні свіжих ягід які рекомендується випльовувати. Крім того, якщо глід призначений для приготування соусів, пюре, консервації або інших однорідних страв, безсумнівно, кісточки краще заздалегідь видалити.

Для приготування варення з глоду зібрані зрілі плоди ретельно сортуються, пошкоджені викидаються, а у якісних обриваються плодоніжки. Ягоди промиваються і трохи обсушуються. Після цього, як правило, готується цукровий сироп, яким у гарячому вигляді заливаються плоди і витримуються близько десяти годин.

Після наполягання на самому початку температурної обробки додатково в майбутнє варення з глоду можна додати трохи лимонної кислоти і ванілін. Варто зазначити, що зазвичай варення з глоду прийнято варити в один прийом до повної готовності, після чого в гарячому вигляді розлити в банки і герметично приборкати.

При приготуванні домашнього варення з глоду потрібно пам'ятати, що в процесі видалення кісточок з плодів непокритими руками, пальці і долоні фарбуються в коричневий колір, позбутися якого виходить далеко не відразу. Саме тому при поводженні з цими плодами рекомендується використовувати гумові рукавички.

Варити варення з глоду можна з додаванням інших плодів - найчастіше в його складі присутні яблука - найкраще кислих або кисло-солодких сортів. Чудово поєднується з бояришником груша. Справді, унікальне за смаком і наявністю корисних властивостей варення з глоду виходить з додаванням обліпихи, кизилу, шипшини або горобини - чорноплідної або звичайної.

Користь варення з глоду

Користь варення з глоду визначається складом даного продукту, в основі якого лежать дуже цінні для здоров'я людини плоди. Глід називають справжньою скарбницею вітаміну С, а також макроелементів - калію і кальцію. Крім того, виділяються деякі види глоду, вміст каротину в яких не менше, ніж у коренеплодах моркви.

У своєму складі свіжі плоди містять алкалоїди, смолисті речовини, ефірні масла, дубільні та жирові компоненти поряд з вітамінами групи В. Багато інших речовин, що входять до складу цих ягід, сприяють розширенню коронарних судин і судин головного мозку.

Користь варення з глоду обумовлена з його здатністю посилювати постачання киснем серця і мозку, додатково покращуючи обмін речовин, нормалізуючи серцеві ритми, покращуючи сон і загальний стан здоров'я людини.