Варення з дині

Напевно, немає таких людей, які відмовилися б від ломтика свіжої дині. Надзвичайно ароматний і солодкий смак дині робить її одним із вишуканих, але при цьому доступних десертів.

Дині дозрівають у другій половині літа, коли багато кулінарів воліють заготовляти впрок численні соління і маринади, в тому числі і варення з дині. Динне варення не тільки дозволяє насолоджуватися відмінним смаком цього плоду взимку, але і наповнювати організм масою корисних речовин, так необхідних в холодну пору року.

Для того щоб самостійно зробити смачне варення з дині, потрібно вибирати дещо недозрілі плоди, бажано без потемнень. Крім того, м'якоть дині повинна бути не тільки ароматною, але і досить щільною, щоб у процесі варіння вона не перетворилася на кашицю. Зовнішня шкірка дині обрізається, серцевина разом з кісточками вичищається, а м'якоть нарізається невеликими шматочками, які опускаються в киплячу воду на кілька хвилин, а потім обдаються холодною водою.

На наступному етапі приготування домашнього варення з дині готується цукровий сироп, від ступеня насиченості якого залежатиме не тільки смак готового продукту. Підготовленим гарячим сиропом заливаються гостилі динні шматочки і майбутнє варення залишається на кілька годин. Проварювати продукти рекомендується в кілька прийомів, тимчасова тривалість яких не повинна бути занадто довгою.

До речі сказати, в приготуванні варення з дині є свої тонкощі, знаючи і застосовуючи які можна отримати воістину кулінарний шедевр. Так, наприклад, для надання варенню з дині незвичайного зовнішнього вигляду, свіжі ломтики рекомендується нарізати за допомогою спеціального фігурного ножа.

Крім того, варення з дині можна приготувати з додаванням інших фруктів - зокрема, з динею відмінно поєднуються банани. Готове динне варення з бананами відрізняється чудовим смаком і ароматом, правда, калорійність такого десерту також збільшується в деякій мірі.

Взагалі, диню відносять до тих плодів, які не тільки володіють високими смаковими якостями, але і вважаються справжнім кладемо вітамінів. За рахунок своїх численних корисних властивостей диня є незамінним вітамінним продуктом, особливо в період її зрілості.

У складі свіжих плодів містяться мінеральні солі, крохмаль, цукор, вітаміни і клітковина, частина яких залишається навіть після термічної обробки - тобто у варення з дині. Лікарі радять вживати свіжу диню і продукти, приготовані з неї, людям з малокровлям і серцево-судинними захворюваннями, що обумовлено високим вмістом солей калію і заліза в плодах. Крім того, диня здатна приносити незамінну користь тим, хто страждає від захворювань нирок і печінки.