Варення з їжачка

Сучасним кулінарам відомо не менше тисячі різних рецептів, де головним інгредієнтом виступають ягоди їжачки. Кушання з використанням плодів їжачки надзвичайно смачні і не відрізняються складністю в приготуванні. На основі свіжої їжачки можна приготувати сиропи і компоти, отримати сік, що відмінно втамовує спрагу, а також заготовити впрок різноманітні солодкі начинки, повидло, мармелад і безсумнівно варення.

Домашнє варення з їжачка виходить дуже смачним, насиченим і ароматним. За своїми властивостями варення з їжачка практично не поступається малиновому, яке часто використовується в якості народного засобу при перших ознаках простудних захворювань.

Сучасна харчова промисловість пропонує вже готове варення з їжачка, яке відрізняється відмінними смаковими якостями, привабливим зовнішнім виглядом і відносно довгою швидкістю зберігання. Однак часом у складі такої ласощі можна виявити небажані харчові добавки, які сприяють не тільки поліпшенню гастрономічних якостей продукту, але і несуть в собі ряд небезпек. Зокрема, різні покращувачі смаку та аромату, синтетичні регулятори кислотності та штучні барвники у складі фабричного варення з їжачка здатні згубно впливати на здоров'я людини.

Саме тому більшість господарок воліють заготовляти в сезон цієї ягоди смачне варення з їжачки самостійно. Для смаку в таке варення нерідко додають лимонну кислоту, яка також виступає регулятором кислотності і консерванта, а також подрібнений лимон або японську айву. Крім того, листя рослини, яке також можуть додаватися при варінні варення з їжачка, надають готовому ласощу приємну гірчинку, характерний щовичний смак і додаткові цілющі властивості.

Користь варення з їжачка

Користь варення з їжачка для здоров'я людини очевидна в тому випадку, якщо воно приготовлене з якісної сировини і не піддається тривалій термічній обробці. Після довгого уварювання в плодах залишається все менше корисних речовин, тим самим знижується цінність варення як лікарського засобу.

Між тим, при правильному приготуванні користь варення з їжачка полягає в його здатності чинити протизапальну дію за рахунок утримання величезної кількості фенольних сполук в ягодах. Крім того, вживання цього натурального ласощів сприяє зміцненню стінок судин.

Захисні властивості варення з їжачка обумовлені вмістом у свіжих плодах таких речовин, як яблучна кислота, дубильні, азотисті та мінеральні сполуки, флавоноли, антоціани, лейкоантоціани і катехіни. Доведено, що їжачка і варення на її основі надає лікувальний ефект при пневмонії та ГРЗ. У медичних цілях прийнято використовувати не тільки ягоди їжачка, а й листя, стебла і коріння рослини.