Варення з фізалісу

Воістину дивовижна рослина фізаліс буває росте на городі або в саду, а людина навіть не знає, що її плоди мають цілющу силу поряд з відмінними смаковими якостями. Взагалі, прийнято розрізняти фізаліс декоративний, а також овочевий і ягідний види цієї рослини. Вживати в їжу не можна перший, а ось другий, як правило, консервують (солять або маринують), в той час як на основі плодів ягідних сортів роблять варення з фізалісу.

Смачне, ароматне і солодке варення з фізалісу готують з додаванням цукрового піску і води, пропорції яких безпосередньо залежить від рецептури. Проте найчастіше на один кілограм свіжих плодів фізалісу ягідного використовується така ж кількість цукру. При різних варіаціях калорійність готового варення з фізалісу, відповідно, змінюється в більшу або меншу сторону.

Перед приготуванням варення з фізалісу плоди звільняються від чашечок, в яких вони містяться, після чого ягоди обов'язково промиваються в гарячій воді для видалення клейкої речовини. Також нерідко рекомендується додатково пробаншувати плоди кілька хвилин, що позбавляє фізаліс від дещо специфічного присмаку.

Готове варення з фізалісу матиме більш привабливий вигляд, якщо ягоди залишаться цілими. Так, щоб у процесі термічної обробки плоди не полопалися, їх потрібно проколоти зубочисткою або голкою в декількох місцях.

Далі рецептура приготування домашнього варення з фізалісу передбачає закладання підготовлених ягід у гарячий цукровий сироп і їх витримування в концентрованій рідині протягом десяти годин. Потім слідує неодноразове приварювання варення з фізалісу протягом п'яти хвилин з подальшим його повним охолодженням. У стерильні банки готове варення з фізалісу розливається гарячим і закочується.

Користь варення з фізалісу

Користь варення з фізалісу визнається вітчизняною нетрадиційною медициною, представники якої стверджують, що плоди цієї рослини відрізняються багатим хімічним складом. Присутні у свіжих ягодах фізалісу білки, вуглеводи, жир, клітковина, вітаміни А і С, а також чимала кількість мінералів частково переходять у варення навіть після температурної обробки.

Крім того, очевидна користь варення з фізалісу за рахунок вмісту в його складі органічних кислот: лимонної, яблучної, винної, бурштинової, кавової, ферулової та синапової. Доведено, що в плодах фізалісу міститься природна речовина лікопін, яка не тільки обумовлює яскраве забарвлення ягід, але і характеризується антиоксидантною дією.

Натуральне варення з фізалісу, як і свіжі плоди, можуть активно використовуватися як болезаспокійливий, кровоспинний, протизапальний, сечогінний і жовчогінний засоби. Для зміцнення імунітету, а також для боротьби з холециститами, гіпертонією і захворюваннями ЖКТ це ласощі теж може допомогти.