Варення з ірги

Як відомо, період плодоношення чагарнику ірги припадає на липень - початок серпня, тому саме тоді сама пора зайнятися приготуванням домашніх заготовок із зрілих плодів. Багато господинь, які самостійно вирощують на власних садових ділянках цю рослину, стверджують, що всі шматки з даної ягоди завжди виходять на рідкість ароматними і при цьому відрізняються оригінальним смаком.

Найбільш поширеними способами приготування ірги є домашні заготовки - компоти, соки, джеми, повидла, желе і варення. Відомі також і рецепти нестандартних страв і напоїв на основі цієї ягоди - наприклад, квасу. Будучи досить ніжною ягодою з незвичайними смаковими якостями, ірга дозволяє зробити варення з її плодів надзвичайно смачним і корисним. При цьому відмінною особливістю цієї рослини є те, що вона вважається однією з найбільш ранніх ягідних культур, які дозрівають на городах.

Варто сказати, що варення з ірги характеризується досить простою рецептурою, яка чимось нагадує аналогічний рецепт солодкого кушання з полуниці. Для приготування домашнього варення з ірги крім самих ягід використовується цукровий пісок і деяка кількість води. Зрілі ягоди ретельно перебираються, звільняються від плодоніжок і акуратно промиваються, щоб не пошкодилася шкіряця.

Підготовлені таким чином плоди поміщаються в гарячий цукровий сироп і варяться або за один прийом до готовності або в кілька етапів (нетривале кип'ятіння і подальше остуджування). До речі, до смаку в сироп може додаватися лимонна кислота, яка не тільки додає готовому варенню з ірги додаткову кислинку, але і виступає в ролі консерванта.

Потрібно сказати, що багатьох кулінари все ж радять не готувати варення з ірги за традиційним рецептом, який передбачає термічну обробку ягід при високих температурах, а просто перетерти свіжі плоди з цукром. Такий варіант заготівлі хоч і є менш вигідним, оскільки сирий продукт може забродити навіть при зберіганні в холодильнику, але все ж саме його дієтологи визнають більш корисним.

Безсумнівна користь натурального варення з ірги для здоров'я людини, яка обумовлена вмістом великої кількості цінних речовин у складі кисло-солодкого виробу. Так, наприклад, свіжі ягоди багаті на вітамін С, а також на вітамін В

2. Корисні властивості варення з ірги полягають також у його здатності виступати як профілактичний засіб захворювань судинної системи.