Варення з журавлини

Незважаючи на своєрідний і досить кислий смак ягоди журавлини високо цінуються за свої гастрономічні якості і величезну кількість корисних властивостей. Найчастіше, журавлину використовують у їжу не в свіжому, а переробленому вигляді - у формі компотом, морсів, соку, желе, а також дуже смачного варення.

Рецептура приготування класичного варення з журавлини дозволяє насолодитися цією корисною ягодою навіть тим, хто не може дозволити собі вживати кислу їжу. Однак зважаючи на швидкоплинність сезону журавлини саме приготування варення з цієї ягоди є відмінним варіантом збереження смаку і користі плодів.

Готове варення з журавлини відрізняється привабливим зовнішнім виглядом - воно яскраве, насичене і дуже апетитне. Його можна не тільки їсти як корисну кисловато-солодку добавку до чаю або кави, а й використовувати варення з журавлини для прошарку тортів і тістечок, а також як начинку для домашньої випічки.

Відносно висока калорійність варення з журавлини (в середньому 24

4. 3 ккал на 100 грамів) обумовлена високою поживною цінністю цукрового піску, який виступає обов'язковим компонентом цього ласощів. Тим не менш, при бажанні цей показник можна варіювати, скорочуючи або збільшуючи за рахунок різної кількості використовуваного цукру.

Як правило, при приготуванні варення з журавлини на один кілограм свіжої ягоди береться близько двох склянок цукрового піску, якими засипаються попередньо підготовлений плоди. Етап підготовки передбачає позбавлення ягід від природного сміття та подальше їх промивання. Крім того, для прискорення утворення соку журавлину рекомендується розм'якшити - обдати окропом або пробаншувати кілька хвилин в киплячій воді. Після цього можна прокрутити ягоди через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Надалі можна діяти по-різному. Перш за все, деякі рецепти приготування варення з журавлини передбачають приварювання маси до загустіння на повільному вогні, але при цьому готовий продукт втрачає більшу частину корисних речовин. При консервації ласощів без тривалої термічної обробки корисні властивості варення з журавлини зберігаються практично повною мірою. Крім того, перетерта журавлина з цукром в результаті виходить красивого червоного кольору.

Користь варення з журавлини

Безумовна користь варення з журавлини робить цей продукт таким популярним, адже в його складі зберігається маса вітамінів і мінеральних речовин. Зокрема, це натуральний десерт містить вітаміни групи В, РР, Е, А, К поряд з кальцієм, калієм, міддю, натрієм і багатьма іншими цінними речовинами.

Користь варення з журавлини обумовлена його тонізуючим і жарознижувальним діями. Завдяки вмісту вітаміну С воно допомагає боротися з інфекційними та простудними захворюваннями. Саме тому хоча б одну баночку журавлинного варення потрібно обов'язково мати в будинку.