Варення з лимонів

Всім добре відомі корисні властивості і винятковий смак, а так само аромат лимона, рослини, яке відносять до природних гібридів і зараховують до роду Цитрусових. Батьківщиною лимона вважають Індію і Китай, звідки лимонне дерево поширилося по всіх тропічних територіях. Хімічний склад лимона рясніє корисними природними сполуками. Наприклад, у лимоні міститься величезна кількість амінокислот органічного походження.

Крім лимонної та яблучної кислоти до складу лимона входять пектинові речовини, каротин, тіамін, фітонциди, рибофлавін, рутин і аскорбінова кислота. Встановлено, що лимон містить велику кількість вітаміну С порівняно з іншими фруктами. Лимонну ефірну олію видобувають з листя і насіння рослини. Лимонна цедра або лимонні кірки так само містять достатню кількість біологічно активних природних речовин. Лимонний екстракт і лимонну кислоту активно застосовують у харчовій промисловості при виготовленні продуктів харчування, напоїв, у тому числі й алкогольних.

Лимони використовують для виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів. Знаменитий на весь світ лимонний торт або пиріг. Лимон вважається відмінним профілактичним і лікувальним засобом при авітамінозах, простудних і вірусних захворюваннях, а також цингу, ревматизмі, атеросклерозі та гіпертонії. Не дивно, що люди прознавши про унікальні корисні властивості рослини, вирішили знайти різноманітні способи заготівлі лимона впрок. Один з таких вірних способів є варення з лимона.

Лимонне варення не тільки смачне і солодке ласощі, це відмінний вітамінний продукт, який зможе підтримати імунітет вашого організму в холодну пору року. Самі посудіть, що може бути краще варення з лимонів. У дощовий осінній вечір лимонне варення подарує відчуття літа і тепла, а попутно наситить організм усіма необхідними вітамінами, макро- і мікроелементами. Для того, щоб приготувати варення з лимонів вам знадобиться близько 1, 5 кг лимонів, які потрібно гарненько промити під струменем проточної води.

Нерідко продавці фруктів обробляють шкірку цитрусових спеціальними хімікатами для того, щоб фрукти довше зберігали свої споживчі якості. Такі речовини шкідливі для людського організму, тому варто ретельно промити цитрусовий перед виготовленням варення з лимонів. На терці стираємо лимонну цедру, яку можна попередньо зрізати з фрукту, а потім видавлюємо лимонний сік з плодів. У невеликий казанок поміщаємо лимонну цедру і сік.

Потім додаємо цукор, ваніль і аніс у лимонне варення. Вершкове масло розтоплюємо і з'єднуємо з лимонною масою. Яйця підносимо до однорідної маси і вливаємо в лимонну суміш. Потім ставимо казанок на слабкий вогонь і варимо лимонне варення близько 35 хвилин, постійно перешкоджаючи. Варення з лимонів поступово стане змінювати свою консистенцію в процесі варіння. Потрібно стежити, щоб варення з лимонів не загустіло сильно.

Готове лимонне варення викладають у попередньо простерилізовані банки і накривають кришкою. Варення з лимонів досить примхливий продукт і зберігає свої вітамінні та споживчі якості недовгий час. Лимонне варення можна зберігати в холодильнику до двох місяців, більш старий продукт, на жаль, вже не буде настільки смачний і корисний.