Варення з ревеня

Як правило, різні види солодощів у нашій країні прийнято готувати з фруктів і ягід, а ось овочеві культури нерідко ігноруються, а марно. Наприклад, варення можна зварити не тільки з малини, полуниці, вишні, яблук, груш або злив - просто відмінні за смаковими якостями солодкі десерти виходять з гарбуза, кабачка, зелених томатів, імбиря і, звичайно ж, ревеня.

Саме надзвичайно корисне і дуже смачне варення з ревеня може стати справжнім скарбом у кулінарній книзі багатьох господарок. Готується цей продукт абсолютно не складно, а користь від його вживання можна порівняти з цінними якостями натурального варення з яблук.

Цікаво, що спочатку ревень почали культивувався в Китаї, де ця рослина використовувалася як лікарський засіб. Потім він потрапив до країн Європи - там він навіть носив називання «чудовий жовтий корінь». І лише потім про ревен дізналися і в Росії.

На сьогоднішній день ревень знайшов себе і кулінарній справі. Для більшості господарок ця соковита рослина відома як прекрасна начинка для пирогів і складової частини вітамінних салатів. При цьому в європейській кухні ревень є одним з кращих супроводів риби, смачною і ароматною приправою.

Ревінь чудовий в сирому вигляді, проте чимало людей все ж віддають перевагу перед вживанням в їжу його готувати. Одним з варіантів заготівлі цієї культури вважається приготування варення з ревеня, яке надзвичайно корисне для здоров'я людини завдяки своєму складу. У ньому містяться такі активні речовини, як аскорбінова і яблучна кислоти, пектинові сполуки, рутин і багато інших.

Ревінь прийнято збирати в червні-серпні, проте для приготування варення з ревеня найкраще заготовляти сировину до середини червня, так як після цього черешки рослини стають більш грубими і накопичують занадто багато кислоти щавельової.

Готують варення з ревеня з червонуватих стеблів і черешків рослини, очищених від листя. За текстурою вони досить щільні і легко ламаються при натиску. Перед приготуванням варення з ревеня стеблі підрізаються біля основи і за бажанням очищаються від тонкої шкірки, в той час як стеблі нарізаються невеликими шматочками.

Апельсинова і лимонна цедра, сік цитрусових, ванільний цукор або кориця значно поліпшать смакові якості готового варення з ревеня. Крім того, його можна готувати з додаванням полуниці або листя вишні. За смаком і консистенцією варення з ревеня дуже нагадує яблучний джем, але відрізняється від останнього приємною кислинкою.