Варення з зелених помідор

На сьогоднішній день розмов про можливу шкоду так само, як і про корисні властивості зелених томатів ходить чимало, але ці не повністю визрілі плоди користуються неіменною популярністю серед поціновувачів даного виду Пасленових. Насправді, зелені томати можуть завдати шкоди організму людини за рахунок присутності в їх складі речовини під назвою соланін, який при вживанні в їжу здатний спровокувати сильне отруєння.

Тим не менш, у міру дозрівання плодів кількість соланіна значно скорочується, тому стиглі помідори повністю безпечні в цьому сенсі. До речі, горезвісний соланін, присутній у зелених томатах, добре видаляється при приміщенні плодів у підсолену воду.

У кулінарії зелені помідори використовуються найчастіше для консервації - їх маринують або солять, отримуючи в результаті відмінні за смаковими якостями пікантні закуски. Однак серед поціновувачів не менш любимо ще одну страву - варення із зелених помідор. Для тих, хто взагалі жодного разу не чув про те, що з цих зелених овочів можна приготувати солодке ласощі, напевно буде цікаво дізнатися, як його зробити в домашніх умовах.

Такий прекрасний і абсолютно небанальний рецепт варення із зелених помідор припаде до душі любителям незвичайних до смаку страв. Готове варення з зелених помідор не тільки виглядає незвично, але і смак його складно відрізнити від продукту, приготованого з фруктів. До речі, знавці стверджують, що варення із зелених помідор до смаку дуже нагадує варення з ківі.

Так, для приготування домашнього варення з зелених помідор крім самих зелених овочів і цукру вам може стати в нагоді лимонна цедра і ваніль, яку можна запросто замінити ваніліном або ванільним цукром. Ці ароматні добавки значною мірою поліпшать гастрономічні якості готового виробу, який відмінно підійде не тільки в якості супроводу гарячих напоїв, а й начинки для домашньої випічки.

Процес приготування варення із зелених помідор не складний, але вимагає деяких часових витрат. Спочатку підготовлені зелені плоди нарізаються дольками, пересипаються цукровим піском і залишаються приблизно на півдоби, щоб овочі пустили сік. Після цього до них додається цедра лимона, суміш доводиться до кипіння і проварюється кололо десяти хвилин.

Коли варення з зелених помідор повністю охолоне і настоїться, додається ваніль, маса знову проварюється і остужається протягом декількох годин. Наприкінці варення з зелених помідор вариться дещо довше, за бажанням овочі подрібнюються зануреним блендером і гаряче ласощі герметично закочується.