Варення ягідне

Варення ягідне вважається одним з найпопулярніших і затребуваних видів солодощів, які улюблені багатьма. Секрет цього десерту криється не тільки в відмінних смакових якостях і насиченому ароматі, а й масі корисних властивостей цього десерту.

Примітно те, що поживна цінність варення ягідного, виготовленого на основі одних і тих же плодів, може бути абсолютно різною. Наприклад, існують більш солодкі від природи ягоди, до яких у процесі приготування варення додається менша кількість цукрового піску, тим самим знижується калорійність продукту. Взагалі, відомо неймовірне безліч видів варення ягідного, варіації яких залежать лише від смакових уподобань і фантазії господині.

До речі, корисні властивості варення ягідного обумовлені цінністю вихідної сировини. Так, з ягід смородини готують варення, що володіє відмінними протипростудними властивостями за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти в складі ягід. Полуничне варення називають природним антиоксидантом, тоді як варення з малини багате залізом і кальцієм, а також по праву вважається натуральною альтернативою аспірину при застуді. Чорничне варення містить у своєму складі вітаміни групи РР, В, С і А, залізо і органічні кислоти, що благотворно впливає на органи зору і здоров'я людини загалом.

До смаку готове варення ягідне мало чим відрізняється від джему, оскільки ці ласощі роблять з одних складових, при цьому змінюватися може тільки процес виготовлення продукту. Так, наприклад, при приготуванні джему плоди уварюються і розм'якшуються, що обумовлює в результаті їх желейну консистенцію. Варення ягідної може бути схожою текстури, а може, навпаки, передбачати наявність цілих ягід.

Сьогодні можна без проблем придбати практично будь-який вид варення ягідного в продуктових магазинах. Однак, складно посперечатися з тим, що найсмачніше і корисне ягідне варення виходить тільки в домашніх умовах. Справа в тому, що сучасні виробники не особливо турбуються про високу якість вихідної сировини, у зв'язку з чим у складі промислового варення ягідного можна зустріти різні харчові добавки, що для виробників виправдано з економічної точки зору.

Головне при приготуванні домашнього варення ягідного - це не тільки вибір якісних складових, а й дотримання передбаченої рецептури. Здається, що найсмачніше варення ягідне виходить на основі помірно кислих плодів - наприклад, земляники, їжачки, малини, смородини і журавлини. Якщо ягоди відрізняються власною солодістю, кількість цукру при приготуванні рекомендується скорочувати.