Виноградне варення

Для жителів наших широкий найбільш характерно варити різні види варення з полуниці, малини, крижовника, чорної та червоної смородини, вишні, а також багатьох інших ягідних культур, але тільки не з винограду - цю південну ягоду прийнято вживати у нас виключно в свіжому вигляді. А ось і марно, адже виноградне варення, наприклад, дуже смачне і корисне ласощі, тому для всіх, хто любить цю ягоду, було б корисно навчитися його готувати.

Взагалі, рецептів приготування виноградного варення існує чимало, при цьому варять його як з синіх сортів, так і з зелених або білих. Іншими словами, варіантів приготування виноградного варення дійсно багато - варто тільки вибрати найбільш відповідний саме вам з усіх запропонованих рецептів.

Готове виноградне варення відрізняється тонким ароматом і приємним смаком. Воно не особливо густе - в процесі варіння утворюється смачний сироп, який можна додавати у випічку і напої, просочувати їм коржі для тортів або їсти просто так. Калорійність виноградного варення може варіюватися, так як даний показник залежить, насамперед, від кількості використовуваного цукрового піску. Проте в середньому харчова цінність цього солодкого ласощів знаходиться на рівні 19

9. 2 ккал, які містяться в 100 грамах ягідного продукту.

Для того щоб приготувати виноградне варення, рекомендується вибирати великі сорти, які відрізняються соковитою м'коттю, щільною шкіркою, а також наявністю або відсутністю кісточок. Фахівці стверджують, що найсмачніше виноградне варення виходить з таких сортів винограду, як Агадаї, Карабурну, Хусайні, Німранг, Чауш, Різамат стійкий, Восторг і Талісман. Крім того, з числа ароматичних сортів найбільш вигідно підкреслюють смак готового ласощів Мускат олександрійський і Мускат гамбурзький.

Для приготування виноградного варення також підходять ягоди, які до смаку кілька кислять, тому їсти їх у свіжому вигляді не зовсім зручно. Явною гідністю таких плодів є те, що за рахунок власної кислоти вони абсолютно не потребують додаткового додавання лимонної кислоти або соку лимона, які у виноградному варення виступають в ролі регулятора кислотності і природного консерванта.

Якщо ви зважилися приготувати виноградне варення, найкраще вперше зробити невелику порцію цього солодкого продукту. Відібраний виноград можна обірвати з гребенів або залишити ягоди на гілочці (для більшої естетики), але в будь-якому випадку ретельно промити. Виноградне варення прийнято готувати на цукровому сиропі або використовувати уварений виноградний сік.