Вишневе варення

У будь-яку погоду за вікном, домашнє вишневе варення нагадає вам про сонячні літні гроші і теплі вечори, коли вся сім'я збирається на веранді дачного будиночка для чаювання. Душевні розмови, смачний м'ятний чай і свіжа випічка.

Рубінові вишні в густому темно алому сиропі навіюють і дитячі спогади про те, як бабуся довго варила вишневе варення і знімала для онуків з вируючого сиропу рожеві смачні пінки. Вишня давно посіла гідне місце в кулінарних традиціях багатьох народів на різних континентах.

Перші вишневі дерева стали рости на чорноморському узбережжі Криму і на Кавказі. Вже в III столітті до нашої ери вишневі плоди ставилися римськими медиками до лікувальних засобів. У світі існує близько ста тридцять різновидів вишневих дерев. Сама ягода, а також вишневе варення, компот або джем багаті на вітаміни і корисні мікроелементи.

До складу вишні входять вітаміни групи В, А, Е, РР, так само в ягоді великий вміст вітаміну С. Вітаміни і корисні макро- і мікроелементи (фтор, йод, цинк, залізо, кальцій і магній), які входять до складу ягоди містяться і у вишневому варенні. Однак, концентрація корисних речовин у вишневому варенні зменшується, оскільки в процесі виготовлення продукту, ягоди піддаються тепловій обробці.

Калорійність вишневого варення залежить насамперед від того, яка кількість цукру використовується в рецептурі. Сама по собі вишня ягода низькокалорійна і добре засвоюється організмом. Часто дієтологи дозволяють своїм пацієнтам замінювати шоколадні вироби натуральним домашнім вишневим варенням.

Правда, не варто забувати золоте правило збалансованого харчування «те добре, що в міру», оскільки безконтрольне вживання продукту у великих кількостях в сукупності з високим рівнем вмісту вуглеводів і калорійністю вишневого варення (256 Ккал) можуть нашкодити і фігурі та здоров'ю.

Існує безліч рецептів вишневого варення, які ґрунтуються на кулінарному досвіді та сімейних традиціях тієї чи іншої господині, але є й універсальний або класичний рецепт. Для того, щоб приготувати вишневе варення краще попередньо витягти з ягід кісточки, так у вас вийде найсмачніше вишневе ласощі.

Отже, на 1 кг попередньо очищеної вишні беруть 500-800 грн цукру або використовують пропорцію 1: 1 і 1: 2 (ягоди: цукор). Потрібно пам'ятати, що чим більше цукру ви додасте, тим швидше зваритися варення. Для початку потрібно виготовити сироп, в якому згодом буде варитися вишня. Для цього використовують воду або вишневий сік і цукор.

Після того, як сироп готовий їм заливають вишні і залишають на пару годин. Після цього вишні варять у сиропі доводячи до кипіння і постійно перемішуючи. На останньому етапі варення розливають у простерилізовані банки і закривають кришкою. У різних країнах у вишневе варення додають свої особливі інгредієнти. Ви можете насолодитися вишневим варенням з горіхами, ромом, пелюстками троянди або гвоздики, а також з корицею і лимонною цедрою.