Яблучно-брусничне варення

Відмовитися від простого яблучного варення мало хто зможе, чи не правда? А якщо цей знайомий з дитинства смак ще доповнити і ароматом ягід, результатом такого поєднання буде незвичайне і дивовижне ласощі - яблучно-брусничне варення.

Цей продукт може похвалитися не тільки відмінними гастрономічними якостями. Але і величезною користю для здоров'я людини. Саме тому в розпал яблучного сезону, коли зрілих і соковитих плодів є в предостатній кількості, варто запастися ними впрок і дочекатися збору ягід брусники.

Насправді, приготоване за традиційними рецептами яблучне варення може здатися дещо пріснуватим за смаком, а брусника додасть готовому продукту нові відтінки у всіх сенсах цього слова - приємний смак і привабливий колір. А ще додавання ягід до складу яблучно-брусничного варення багато в чому збільшить корисні властивості домашнього десерту.

Для приготування яблучно-брусничного варення в домашніх умовах необхідно перебрати свіжі ягоди, видаливши всі пошкоджені плоди і гілочки, після чого промити. Як відомо, брусника відрізняється наявністю невеликої гіркоти, тому попередньо можна ягоди побланшувати в окропі близько 2-3 хвилин.

Підготовлені ягоди закладаються в цукровий сироп, варяться нетривалий час, а потім до них додаються порізані дольками свіжі яблука. Фрукти варити не потрібно - достатньо спочатку дати їм просто напитатися ароматним солодким сиропом і лише після остигання довести до кипіння і готувати до прозорості яблук. За бажанням в яблучно-брусничне варення додаються прянощі: цедра лимона, трохи кориці і бутони гвоздики.

Деякі рецепти приготування яблучно-брусничного варення передбачають використання натурального меду, який виступає замінником цукрового піску. Насправді. Доведено, що після термічної обробки практично вся користь даного продукту йде, але ж варення готується більше для гастрономічного задоволення, ніж для користі. Саме тому перед тим як приготувати яблучно-брусничне варення на меду, ретельно зважте всі за і проти.

Тим не менш, користь натурального, приготованого в домашніх умовах яблучно-брусничного варення не піддається сумніву, адже до його складу входять надзвичайно цінні продукти - брусника і яблука. Наприклад, склад брусники і зовсім вважається унікальним - у зрілих плодах присутні такі речовини, як вуглеводи, пектин, кислоти органічні і маса вітамінів, які частково переходять і в яблучно-брусничне варення.

Щодо користі яблук відомо, що речовини в їх складі позитивно впливають на серцево-судинну систему, що обумовлено їх здатністю, підвищуючи еластичність і проникність стінок судин, зміцнювати їх. Саме тому таке поєднання продуктів в яблучно-брусничному варенні робить це ласощі цінним з точки зору медицини.