Ягідний джем

Англійське слово jam, яке означає солодке ласощі з плодів фруктів або ягід, вже давно увійшло в наш повсякденний ужиток і навіть раціон харчування. Виходячи з офіційної термінології, яка прийнята в харчовій промисловості, джем - це не варення, а окремий вид продуктів харчування, який варять з фруктів або ягід в сиропі на основі цукру, а так само меду. Причому головна відмінність джемів від варення полягає в консистенції кінцевого продукту.

Фруктовий або ягідний джем виглядатиме швидше як дуже щільне желе, іноді зі шматочками ягід або фруктів всередині солодкої однорідної маси. Найбільшою популярністю користуються ягідні джеми. Найчастіше такий продукт називають плодово-ягідним джемом, оскільки у складі ласощів присутня і ягідна та фруктова складова. Так само величезною популярністю користуються ягідні джеми, в основі яких знаходиться мікс з різних видів ягід, наприклад їжачка з чорникою, малина і полуниця тощо. Ви можете самі вибрати складові ягідного коктейлю, який стане основою джему.

Що примітно, на смак ягідний джем мало чим відрізняється від варення, тому що ласощі виготовляють з одних складових, змінюється лише процес виробництва продукту. При виготовленні ягідного джему плоди гарненько уварюються і розм'якшуються, що дозволяє домогтися жовтої консистенції джемів. В даний час можна без проблем знайти улюблений вид ягідного джему на полиці прилеглого продуктового магазину. Однак, незаперечний той факт, що найсмачніші ягідні джеми виготовляють тільки в домашніх умовах.

Виробники продуктів харчування не особливо турбуються про якість вихідних інгредієнтів. Найчастіше у складі ягідних джемів масового виробництва можна зустріти різні харчові добавки. Використання харчових добавок для виробників ягідних джемів виправдано з економічної точки зору. Однак, з боку споживача, це виглядає як мінімум дивним.

У процесі виготовлення, а потім в ході подальшої консервації ягідний джем набуває всі необхідні споживчі характеристики, які дозволяють довше зберігати кінцевий продукт. Виникає резонне питання навіщо тоді використовувати харчові добавки? Мабуть для того, щоб надати велику солодкість ягідному джему, а так само для більш насиченого і яскравого колера продукту. Всі ці доводи говорять на користь домашнього ягідного джему, який неймовірно легко приготувати самостійно.

Головне в справі приготування ягідного джему - це вибір якісних інгредієнтів і дотримання рецептури. Вважається, що найсмачніші ягідні джеми виходять з помірно кислих плодів земляники, а також малини, їжачки, журавлини і смородини. Зазвичай на один кілограм ягід беруть таку ж кількість цукру. Ягоди поміщають у таз, додають цукор і варять не більше ніж півгодини від моменту закипання ягідного джему. Краще не перевищувати час варіння джему, щоб не позбавити продукт корисних властивостей. На кінцевому етапі ягідний джем розкладають по стерилізованим банкам, дають продукту охолонути, а потім закривають кришками.