Заварне тістечко

Заварні тістечка входять до десятки найпопулярніших кондитерських виробів по всій планеті Земля. Однак, мало хто знає, що всіма улюблене заварне тістечко - це різновид еклерів. Ще в XVIII столітті відомий французький кондитер Марі-Антуан Карем вирішив втілити в життя свою давню мрію про ідеальне солодке ласощі, яке припаде до смаку всім без винятку.

Місьє Карема називали «кухарем королів і королем серед кухарів», кулінар і гурман майстерно впорався з поставленим завданням і першим приготував тістечка. Свою оригінальну назву еклери eclair, що в дослівному перекладі з французької означає «блискавка», отримали завдяки блискучій поверхні тістечок. Цікаво те, що саме з рецепта еклерів почалося «золоте століття» кондитерського мистецтва.

Сильні світу цього і прості смертні з задоволенням вживали в їжу солодке ласощі. Можна сказати, що тістечка стала прабатьками більшості сучасних кондитерських виробів. В даний час існує достатня кількість видів заварних тістечок. Нерідко еклери називають десертними або заварними тістечками. У США, заварні тістечка носять назву «long john» або довгі джони. У Німеччині заварне тістечко іменують не інакше як «заяча лапа» або «кавовий брусок».

Однак, варто відзначити, що смак, а так само начинка заварних тістечок разюче відрізняється від еклерів. Як правило, заварні тістечка виготовляють характерної витягнутої форми з начинкою. Покривають готовий кондитерський виріб помадкою або глазур'ю з шоколаду, карамелі або інших інгредієнтів. Вид заварних тістечок залежить, насамперед, від начинки, яку використовую в процесі приготування кондитерського виробу.

Види заварних тістечок

Серед найпопулярніших і широко відомих видів заварних тістечок можна виділити такі:



класичне заварне тістечко або ласощі з начинкою з заварного крему і покрите шоколадною глазур'ю;

заварні тістечка з кремовою начинкою;

заварні тістечка з вершковою начинкою;

заварні тістечка з творожною начинкою;

заварні тістечка з білковою начинкою;



Калорійність заварного тістечка залежить від складу вихідних інгредієнтів і від кількості цукру, яке використовують у процесі виготовлення кондитерського виробу. У будь-якому випадку, заварні тістечка вважаються досить калорійними продуктами харчування, якими не варто зловживати. Особливо це стосується людей, які страждають на цукровий діабет або зайву вагу. Середній показник калорійності заварного тістечка, приготованого за класичною рецептурою, становить 433 Ккал.

Однак, рівень калорійності заварних тістечок можна зменшити. Наприклад, замість ситної начинки з висококалорійного крему використовувати для заварних тістечок нежирний сир. Заварні тістечка можна без особливих зусиль придбати в кондитерських або хлібобулочних відділах більшості вітчизняних продовольчих магазинів.

За кілька століть існування, рецептура заварних тістечок не раз зазнавала змін і доповнень. У наш час кожен може вибрати для себе відповідний рецепт заварного тістечка і приготувати смачне ласощі в домашніх умовах. Думаємо, всі погодяться з тим, що магазинні заварні тістечка не зможуть зрівнятися до смаку з домашнім варіантом кондитерського виробу.