Зефір

Тим, кого хвилює не тільки стрункість фігури, а й здорові зуби не обов'язково відмовляти собі в задоволенні насолодитися чимось солоденьким. Сьогодні як і багато десятиліть тому існують такі солодощі, помірні порції яких навіть вважаються корисними - це натуральний мед, пастила, мармелад і зефір. Познайомимося з останнім ближче.

Зефір, рецепт якого за легендою з'явився з легкої руки однойменного бога, належить до роду цукристих кондитерських виробів. Його отримують шляхом збивання фруктово-ягідного пюре з цукровим піском і білком курячого яйця. У процесі в цю суміш додається якийсь формоутворюючий наповнювач, в якості якого найчастіше використовується пектин, агар-агар або желатин.

Цю ніжну солодкість прийнято не тільки вживати в їжу самостійно, а й застосовувати при виготовленні різноманітних десертів, фруктових салатів, тортів та інших солодких страв. Калорійність зефіру дорівнює ккал на 100 грамів. Будучи прекрасним доповненням до фруктів, цей продукт робить готову страву ще смачнішою, при цьому не додаючи зайвої жирності, а збагачуючи її відсутніми речовинами за рахунок корисних властивостей зефіру.

Види зефіру

Взагалі, існує чимало видів зефіру, які класифікуються відповідно до різновидів використовуваної вихідної сировини. Це може бути грушевий, вишневий, малиновий, лимонний, вершковий, шоколадний, але найчастіше яблучний зефір.

Крім того, деякі ділять цей продукт на дві категорії, виходячи з способу його приготування. До першого виду зефіру відноситься ласощі промислового виробництва, в той час як другий представлений солодкістю, приготовленою в домашніх умовах.

Склад зефіру

Як говорилося вище, у складі зефіру присутні яєчні білки, фруктово-ягідне пюре і цукор, а також те, що перетворює ці продукти на жоврідну масу: пектин або желатин, або агар-агар. Желатин належить до продуктів тваринного походження, а інші два отримують з фруктів і водоростей.

Користь зефіру

Відрадно, що користь зефіру відома людині не з чуток, адже недарма цей продукт входить до числа кондитерських виробів, які рекомендовані інститутом харчування РАМН для харчування діток у школі та дитячому садку. Завдяки вмісту вуглеводів це білосніжне ласощі сприяє підвищенню розумової діяльності, в той час як харчові волокна в його складі надають допомогу травленню.

Крім того, очевидна користь зефіру на основі фруктози для людей з цукровим діабетом. У такому продукті абсолютно не міститься цукру, тому цей дієтичний продукт в даному випадку навіть рекомендований до вживання.

Шкода зефіру

Є у цієї солодощі і свої протипоказання. Зокрема відома шкода зефіру людям, які страждають на ожиріння. Крім цього, надмірне вживання цього повітряного ласощів може призвести до утворення карієсу, а також алергічних реакцій у разі особистої непереносимості будь-якого компонента в його складі.