Зефір у шоколаді

Якщо дотримуватися визначення, яке дають фахівці харчової промисловості зефір - це ні що інше, як цілий рід цукристих кондитерських виробів і солодощів. Зефір виготовляють шляхом багаторазового збивання плодово-ягідного або фруктового пюре, а також яєчних білків. На заключному етапі виробництва зефіру в отриману фруктову масу додають загусник, як правило пектин, желатин або агаровий сироп.

Зефір можна вважати одним з найдавніших кондитерських виробів, оскільки збереглися письмові згадки про рецепт солодощі, яку виготовляли жителі Стародавньої Греції. Греки вірили, що рецепт смачного зефірного ласощів їм дарував бог вітру Зефір або Лід. Зараз зефір - це така сама невід'ємна частина кулінарної традиції, як тисячі років тому.

Однак, не можна не відзначити те, що сучасні виробники кондитерських виробів і зефіру в тому числі можуть запропонувати своїм покупцям різні види продукту. за тисячолітню історію існування рецептура зефіру поліпшувалася, доповнювалася і змінювалася. Завдяки тязі кондитерів досконалості ми можемо придбати різні за смаком, а також зовнішнім виглядом і поживними якостями різновиди зефіру.

Склад зефіру в шоколаді

У складі зефіру в шоколаді збита суміш яєчних білків і плодово-ягідного або фруктового пюре, яке надалі покривають шоколадною глазур'ю. Крім того в складі зефіру в шоколаді буде присутній пектин, желатин або агар в якості природного желатинуючого агента. Зазвичай зефір у шоколаді відрізняється своїм повітряним і одночасно ніжним смаком. Основу для класичного зефіру в шоколаді виробляють з яблучного пюре, яєчних білків і агар-агара.

Вважається, що тільки таке поєднання природних і корисних інгредієнтів дасть у підсумку правильно приготований зефір, який надалі покривають глазур'ю з темного шоколаду. Це теж не випадково, оскільки смак гіркуватого темного шоколаду буде чудово відтінений повітряним і солодким зефіром. Вершковий смак кращих сортів зефіру в шоколаді просто ідеально поєднується зі смаком глазурі. Крім того для виробництва кондитерського виробу використовують кондитерські посипки з натуральних горіхів або вафель.

Серед вітчизняних споживачів крім класичного виду зефіру, особливою популярністю користується кавовий зефір в шоколаді або кондитерський виріб, в основі якого лежить зефір зі смаком крем-брюле або морозива Пломбір. Калорійності зефіру в шоколаді залежить насамперед від виду кондитерського виробу. Однак навіть середній рівень калорійності зефіру в шоколаді знаходиться на досить високому рівні і становить 396 Ккал, які припадають на 100 грам солодощі.

Ці дані свідчать про те, що зефір в шоколаді не тільки смачний, але і калорійний продукт харчування, зловживання яким може призвести не тільки до надбавки парочки кілограм, але і до серйозних проблем з травленням. Однак, якщо вживати продукт в помірних кількостях, зефір в шоколаді стане гідним десертом або приємним доповненням до сімейного чаювання.