Земляничне варення

Без тіні сумніву або перебільшень можна назвати земляничне варення найсмачнішим і найкориснішим ласощем, яке можна приготувати з ягід у наших широтах. Жодне інше варення не може зрівнятися з земляничним за смаком, ароматом і тим більше корисними властивостями. Лісова земляника вважається справжньою кладежкою вітамінів, плоди рослини збагачені рекордною кількістю вітаміну С, а так само каротином, саліциловою, яблучною і лимонною кислотами. Крім того у складі ягоди земляники виявлено велику кількість заліза.

Із земляники варять компоти, варення і джеми, так само виготовляють соки і сиропи. На Сході землянику називають «царицею ягід», тому що хімічний склад рослини містить небувалу кількість вітамінів, а так само біологічно активних речовин природного походження. Вчені до теперішнього часу не повністю вивчили і розкрили хімічний склад ягоди, тому можна сказати, що природа деяких корисних властивостей земляники залишається загадкою. Варення із земляники готують на Русі з давніх часів.

Земляничне варення завжди було серед обов'язкових заготовок на зиму. Вся справа в корисних властивостях земляничного варення. Це солодке і вітамінне ласощі здатне підтримувати імунну систему людини і запобігати простудним і вірусним захворюванням. У минулі часи земляничне варення використовували не тільки як ліки від застуди, відомі слабкі і протимікробні властивості продукту. Постійне вживання в їжу земляничного варення сприяє поліпшенню травних та обмінних процесів.

Останні дослідження виявили позитивний вплив земляничного варення при гіпертонії та низці інших захворювань. Земляничне варення не важко приготувати в домашніх умовах, проте слід дотримуватися нехитрих правил. В іншому випадку ви отримаєте переварене земляничне варення, ягоди в такому продукті буду твердими, а сироп приторно солодким і несмачним.

У земляничному варенні повинен обов'язково дотримуватися баланс цукру. Багато господинь вважають, що якщо у варення не покласти велику кількість цукру, варення почне бродити. Це твердження не відповідає дійсності, тому що бродіння запускає аж ніяк не малу кількість цукру, а порушення в процесі виготовлення земляничного варення. Ми пропонуємо вам класичний рецепт земляничного варення.

Для того, щоб приготувати земляничне варення вам знадобиться один кілограм ягід і пів кілограма цукрового піску. До речі, калорійність земляничного варення залежить від складових інгредієнтів продукту. Середній показник калорійності земляничного варення становить 219 Ккал на 100 грам солодощі. Однак, можна зменшити показники калорійності, якщо використовувати меншу кількість цукру або мед.

Деякі скажуть, що з малою кількістю цукру земляничне варення буде несмачним. Повірте, це не так, тим більше якщо ви серйозно підійдете до відбору ягід для земляничного варення. Для варення краще використовувати ягоди лісової земляники. Краще варити не більше 3-х літрів земляничного варення за раз. Отже, землянику перебираємо і ретельно промиваємо. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, коли рідина закипить висипаємо землянику.

Варити земляничне варення потрібно близько підлоги години, періодично не забуваючи перешкоджати продукт. Земляничне варення вважається готовим, коли ягоди темніють і перестає утворюватися пінка. Готове варення потрібно розкласти по попередньо простерилізованим банкам і накрити кришкою. У холодний зимовий вечір відкриєте баночку земляничного варення і відчуєте аромат літнього лісу, в якому росте «цариця ягід» земляника.