Дикий рис (чорний рис)

Думаємо багато хто чув про дикий рис або чорний рис, про користь якого говорять не тільки дієтологи, але і медики. Насправді дикий рис - це вид однорічної рослини, яка носить назву Цицанія водна або Zizania aquatica. Батьківщиною рослини, насіння якої називають диким рисом (чорним рисом) і вживають в їжу вважається Північна Америка. Варто зауважити, що нині дикий рис культивують у багатьох державах світу, в тому числі і в Російській Федерації.

Користь дикого рису

Про користь дикого рису знали ще корінні жителі Північної Америки, які протягом тисячоліть включали в свій щоденний раціон дикий ризик. Цицанія водна росте, як правило, на березі водойм, а також річок або озер. У природному середовищі проживання або в дикій природі рослина поширена в субтропічних кліматичних зонах Канади і США. Корисні властивості дикого рису безпосередньо пов'язані з хімічним складом насіння рослини Цицанія водна.

Варто зауважити, що хімічний склад дикого рису містить пристойну кількість природного і легкоусвояемого білка. Дикий рис виділяється з групи інших злакових культур найвищою харчовою цінністю. Унікальна користь дикого рису полягає в тому, що склад продукту збагачений природними амінокислотами, а також вітаміном В, магнієм, цинком, фосфором, натрієм і марганцем. Якщо порівнювати властивості дикого рису з коричневим рисом, можна відзначити, що в складі першого міститься в п'ять разів більше фолатів, ніж у другому.

Важливо звернути увагу на рівень калорійності дикого рису, який знаходиться на досить низькій позначці. Калорійність дикого рису становить 101 Ккал у приготовленому стані, а калорійність сирого злака становить 357 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. При такому рівні калорійності дикий рис володіє унікальними насичуючими здібностями, які дозволяють віднести рослину до групи дієтичних продуктів харчування. Дикий рис часто називають канадським або індіанським рисом, оскільки продукт протягом довгого часу становив основу раціону харчування корінних жителів Північної Америки.

Дикий рис у кулінарії набув широкого поширення. Особливо цінують даний продукт прихильники здорового і збалансованого, а також дієтичного харчування. Дикий рис можна подавати як гарнір або використовувати як пікантний інгредієнт для салатів, а крім того супів, плова, запіканок, а також десертів. Дикий рис може стати не тільки відмінною і смачною стравою, а й корисним продуктом харчування для здоров'я людини.