Картопляні пластівці

Протягом декількох століть картопля утримує пальму переверстану серед овочевих культур, які найбільш часто культивують і вживають в їжу по всій планеті Земля. Народна мудрість говорить, що «картопля-це другий хліб». Існує достатньо способів заготівлі та переробки картоплі. З одним з них ми хочемо познайомити вас сьогодні. Картопляні пластівці досить новий товар не тільки на вітчизняному, але і світовому ринку продуктів харчування. Пластівці з картоплі почали виробляти лише наприкінці XX століття.

Авторство технології виробництва картопляного пюре належить німецьким фахівцям, які першими стали випускати продукт для широкого споживання. Зовнішній вигляд продукту являє собою картопляні пластівці у вигляді невеликих по діаметру тонких пластин. Картопляні пластівці виготовляють з пюре. У свою чергу до картопляного пюре, яке в подальшому використовують для виробництва пластівців, пред'являється ряд обов'язкових умов.

Картопляні пластівці не отримають свої відмінні смакові та споживчі характеристики, якщо пюре було виготовлено з неякісного продукту. Для картопляного пюре використовують, як правило, зрілу картоплю. У процесі виробництва картопляного пюре картоплю миють, очищають від шкірки, а так само бланширують. Потім картоплю нарізають тонкими шматками і варять. На заключному етапі в картопляну масу додають решту інгредієнтів і піддають сушці вальцевим методом.

Фактично для виробництва продукту виготовляють картопляне пюре, яке надалі викладають на барабанну сушарку, а потім фармують готові картопляні пластівці в упаковку. У складі картопляних пластівців міститься достатня кількість жирів і вуглеводів. Калорійність картопляних пластівців знаходиться на позначці 369 Ккал на 100 грам сухого продукту. Крім того в процесі виробництва картопляного пюре до складу продукту вводять барвники, як правило природні куркуміни Е100, а так само харчові консерванти Е22

3.

Висока калорійність картопляних пластівців, а також вміст великої кількості жирів говорить про те, що даний продукт слід вживати в обмежених кількостях людям, які страждають на ожиріння. Крім того, картопляні пластівці можуть стати причиною алергічних реакцією у людей з індивідуальною непереносимістю складових компонентів продукту. Картопляні пластівці є сухою формою картопляного пюре.

Найчастіше картопляні пластівці використовують як основу для виготовлення продуктів швидкого харчування. Наприклад, бізнес ланчі з картопляним пюре або всім добре відомі супи-пюре швидкого приготування. Крім того картопляні пластівці застосовують у процесі виробництва чіпсів і соусів. Картопляні пластівці використовують як складовий інгредієнт деяких страв і хлібобулочних виробів.

Вважається, що картопляні пластівці покращують смак і аромат кінцевого виробу з тіста. При цьому картопляні пластівці замінюють кондитерські розпушувачі тіста і консерванти, тому кінцевий хлібобулочний виріб відрізняється своєю повітряністю, м'якістю і здатністю більший час зберігати свої споживчі характеристики. В даний час картопляні пластівці входять в сухий пайок військовослужбовців, що говорить про високу оцінку смакових і споживчих якостей продукту.