Кіноа

Багато фахівців у галузі дієтології на увазі численних корисних властивостей кіноа прирівнюють його до грудного молока. Будучи однорічною злаковою рослиною, яка належить до сімейству марових, кіноа росте переважно у високогірних місцевостях. Її батьківщиною вважаються береги озера Тітікака, що в Південній Америці.

Цікаво, що висота цієї злакової культури може досягати середнього людського зросту. До відмінних особливостей кіноа відноситься високий світло-зелений стебель, на якому розташовуються листя і плоди, зібрані у великі завиваються грозди. Округлі зерна різних різновидів кіноа можуть докорінно відрізнятися між собою за фарбуванням - зустрічаються бежеві, червоні або навіть чорні злаки. За своїми розмірами і формою крупинки дуже нагадують гречану крупу.

Сьогодні кіноа відіграє важливу роль у приготуванні найрізноманітніших страв - особливо характерно використання цієї крупи для вегетаріанської кухні. Її додають в супи, а також падають в якості смачного гарніру. Однак при приготуванні кіноа потрібно дотримуватися певних правил. Перш за все, крупа кіноа потребує ретельного промивання, що необхідно для того, щоб позбутися гіркуватого присмаку. Варити її слід не надто довго, щоб крупинки в процесі приготування не розкисли. Крім того, після закінчення варіння потрібно ретельно перемішати крупу - це запобігатиме злипанню приготованої кіноа.

Борошно на основі кіноа вважається ідеальним варіантом для випічки хліба, який виходить не тільки надзвичайно ароматним і дуже смачним, але і досить корисним. До речі, з неї можна виготовляти локшину та інші макаронні вироби. А ще дуже цінується прохолодний напій з борошна кіноа, цукру і води - він чудово втамовує спрагу.

Користь кіноа

Перш за все, користь кіноа для здоров'я людини укладена в багатому складі цієї крупи. У ній міститься маса корисних речовин - вуглеводів, білків, жирів і харчових волокон. Є в цій рослині і природний вітамінно-мінеральний комплекс, який представлений вітамінами групи В, А, Е, С, а також цинком, селеном, марганцем, залізом, міддю, магнієм, кальцієм, калієм, фосфором і натрієм.

Більшість дієтологів стверджують безсумнівну користь кіноа для молодшого покоління, прихильників рослинної їжі, спортсменів, а також майбутніх матерів. Це пов'язано з наявністю в цій крупі великої кількості корисного рослинного білка. Крім того, кіноа називають найціннішою культурою серед усіх злакових. Так, за вмістом комплексних вуглеводів, рибофлавіну, клітковини, фолієвої кислоти, а також альфа-токоферолу вона значною мірою випереджає рис, пшеницю і ячмінь.