Коричневий рис

Цікаво, що в азіатських країнах цей рис вживають в їжу в основному люди похилого віку і діти, в той час як в Америці і Європі цей продукт просто неоціненний прихильниками здорового способу життя. Адже підвищений вміст поживних речовин, а також користь коричневого рису порівняно зі звичайним не підлягає сумніву. Крім того, калорійність коричневого рису набагато вища, ніж у його «колеги».

У процесі обробки коричневий рис не втрачає поживну відрубяну оболонку, за рахунок чого і пояснюється його незвичне світло-коричневе забарвлення, через яке його ще називають бурим. Він значно корисніше білого рису, оскільки більша частина всіх поживних речовин міститься безпосередньо в оболонці зерна. Однак, термін зберігання такого продукту трохи скорочується у зв'язку з тим, що на поверхні зерен залишається масловмісна оболонка. Калорійність коричневого рису становить 362 ккал на сто грамів.

Крім того, відварювати коричневий рис слід набагато довше його білосніжного «побратима», а приготований продукт не відрізняється надмірною м'якістю. Зате страви з його використанням відрізняються особливою розсипчастістю. У кулінарії з коричневим рисом готують велику кількість різноманітних страв, наприклад, плов, кашу, запіканку, пудинг, салати. Непогано поєднується він і з соєвими, бобовими продуктами, а також горіхами, грибами, овочами, фруктами, морепродуктами і сухофруктами.

Кухарі рекомендують готувати такий рис у пароварці або казані (наприклад, узбецький плов), але за браком цього кухонного начиння можна обійтися і звичайною каструлею з товстим дном. Якщо рис попередньо замочити, він відвариться швидше і краще розвариться.

Користь коричневого рису

Як згадувалося раніше, користь коричневого рису укладена насамперед у його відрубаній оболонці, яка багата вітамінами групи В, мінералами, клітковиною і фолієвою кислотою, а також невеликою кількістю цинку, фосфору і міді.

Про корисні властивості коричневого рису також говорить той факт, що він являє собою відмінне джерело марганцю і магнію. Всього з однією порцією готового продукту в наш організм надходить близько 88 відсотків денної норми марганцю, який в свою чергу надає незамінну допомогу при виробленні енергії з білків вуглеводів. А ще цей макроелемент бере безпосередню участь у синтезі найважливіших для організму жирних кислот.