Крупа гречана ядриця

Без сумніву гречана крупа ставиться до неймовірно поживних і корисних, а крім того смачних продуктів харчування. Крупу отримують у процесі переробки цінної сільськогосподарської круп'яної культури гречки або Fagópyrum. Гречка належить до трав'янистих рослин з сімейства Гречишні. Для виробництва крупи використовують гречку посівну, батьківщиною цього різновиду рослини дослідники вважають Північну Індію.

За допомогою археологічних розкопок дослідники змогли встановити, що люди почали вживати в їжу гречку близько 5 тис. років тому. Тільки в XV столітті гречку використовували не тільки в Індії, але і в інших країнах Азії, а також Близького Сходу. У ті часи гречку стали називати «арабським зерном». На території слов'ян гречку використовували в їжу з VII століття, оскільки рослину завезли до них з Візантії.

За тисячолітню історію існування у світовій кулінарній традиції накопичилися тисячі рецептів приготування гречаної крупи. В даний час існує кілька основних видів гречаної крупи:



продовжив або попередньо роздроблені гречані зерна з порушеною структурою;

крупа гречана ядриця;

смоленська гречана крупа являє собою сильно подрібнені зерна гречки.



Крім того, гречану крупу розрізняють залежно від попередньої обробки зерна. Наприклад, такий вид як крупа гречана ядриця виробляють з цільних, а також наколотих ядер не пропарених зерен рослини. Примітно також і те, що крупа гречана ядриця являє собою очищені від плодової оболонки ядра рослини. Залежно від якості крупу гречана ядриця підрозділюється на три основних сорти.

Особливу увагу варто приділити вітамінно-мінеральному складу крупи гречаної ядриці, який містить значну кількість безумовно корисних для людського організму біологічно активних сполук. Крупа гречана ядриця містить у своєму складі вітаміни групи Е, В, А, РР, а також бета-каротин. Крупа гречана ядриця збагачена йодом, цинком, залізом, селеном, молібденом, фтором, калієм, натрієм, кальцієм, магнієм і сірою.

У кулінарії крупу гречану ядрицю, як правило, використовують як основну страву або гарніру. Іноді гречана крупа в поєднанні з іншими інгредієнтами стає начинкою доя випічки або ж фаршированих м'ясних, рибних або овочевих страв. Регулярне вживання в їжу крупи гречаної ядриці допомагає в профілактиці деяких захворювань.

Гречана крупа може стати смачним і поживним лікарським засобом при атеросклерозі, виразковій хворобі, гастриті та цирозі. Гречана каша зміцнює імунітет, а також нормалізує рівень холестерину в крові. До всього іншого допомагає при гіпертонії.