Крупа кус-кус

Кус-кусом називається не тільки відома східна страва (своєрідний плов зі всілякими овочами, фруктами і спеціями), а й безпосередньо крупа, з якої вона готується. Крупа кус-кус виготовляється певним чином з твердих сортів пшениці, пшона, ячменю або рису. А кулінарних рецептів приготування цієї страви дуже багато, тому і варіантів кус-кусу налічується чимало - гострий, солоний, солодкий, а також салати і закуски на його основі.

Споконвіку на Сході виготовленням кус-кусу займалися тільки жінки. Для цього дрібні крупинки манки вони збризкували водою, потім обсипали їх сухою крупою і вручну скочували дрібні кульки. Просіявши через сито і підсушивши ці мініатюрні кульки, жінки повторювали аналогічний процес по кілька разів. І тільки починаючи з 1963 року виготовлення крупи кус-кус було поставлено на промислове виробництво.

Цікаво, що розміри крупинок можуть варіюватися від 0. 5 до 2 мм залежно від сорту. Але найбільш ходовою вважається крупа кус-кус з діаметром крупинок
1. 2 міліметри. Калорійність кус-кусу досить велика і становить приблизно 376 ккал на сто грамів сухої сировини.

У меню алжирських, марокканських, іспанських і французьких ресторанів можна зустріти велику кількість страв, які готуються на основі крупи кус-кус. Ніжній, розсипчастій золотистій крупі властивий чудовий смак поряд з численними корисними властивостями кус-кусу.

Звичайно ж, і на власній кухні можна з легкістю приготувати з цієї крупи якусь екзотичну страву, яка, безсумнівно, сподобається всім членам вашої сім'ї. До речі, в якій би якості ви не застосовували кус-кус, не забувайте, що додавання меду, фруктів або овочів значно підвищує користь готової страви. А найкращим способом збереження вітамінів і цінних мінеральних речовин вважається приготування крупи кус-кус на пару.

Користь кус-куса

Як згадувалося раніше, крупу кус-кус виготовляють з різних злаків, але найчастіше у продажу є крупа, яку роблять з пшениці. Користь кус-кусу пшеничного актуальна практично для всіх людей - крім тих, у кого спостерігається харчова гіперчутливість або алергія до глютену. У такому випадку рекомендується замінити кус-кус з пшениці або ячменю, крупний кус-кус з рисового борошна.

Завдяки чималій кількості вітаміну В5, користь кус-куса стає очевидною при невротичних розладах, депресивних станах, синдромі хронічної втоми, безсоння, а також загальному зниженні життєвого тонусу. Крім того, цей вітамін сприяє поліпшенню регенерації клітин волосся і шкіри, у зв'язку з чим крупу кус-кус можна назвати непоганою профілактикою проблем зі шкірою і раннього посідання.