Нут.

Досвідченим кулінарам, та й просто любителям гороху відомо, що нутом називаються дрібні коричнево-зелені боби, які за зовнішнім виглядом дуже нагадують голову сови або барашка. У порівнянні зі звичайним горохом Нут відрізняється більш великими розмірами і шершавою поверхнею.

Цікаво, що у цього продукту є досить багато інших назв, серед яких відомі такі як турецький або бараний горох, горох шиш, нахат або бульбашка. Калорійність нуту досить велика, тому можна сміливо стверджувати, що це досить поживний продукт, у зв'язку з чим для відчуття почуття ситості потрібно зовсім невелика порція страви з цього бобового.

Людям відомі не тільки численні корисні властивості нуту, а й високі гастрономічні якості цього продукту, тому і страв на його основі існує чимала кількість. Боби прийнято варити, смажити або консервувати, при цьому подавати їх можна в якості гарніру до тушкованого м'яса.

Нут відрізняється приємним горіховим присмаком. Відварені і подрібнені до консистенції боби є ситною закускою, яка поширена в Ізраїлі і носить назву хумус. А в арабській кухні з цього пюре готують національну страву фалафель, обсмажуючи нутові кульки до хрусткої кірки.

Борошно з нуту - обов'язковий атрибут індійської кухні, але взяли його на озброєння і кулінари Італії: там з неї роблять пелюшки фаринати. Крім того, на Філіппінах прийнято консервувати нут у сиропі - в такому вигляді він виступає в якості десерту хало-хало або філіппінського морозива. Така любов до цього продукту, ймовірно, викликана його корисними властивостями, які обґрунтовані складом нуту.

Склад нута

Перш за все, хотілося б відзначити, що до складу нуту входить такий важливий елемент як марганець, який являє собою фермент, необхідний для вироблення енергії та антиокислювальної обороноздатності організму. Відомо, що при вживанні всього однієї чашки нуту людина заповнює добову норму цієї речовини на 84, 5 відсотка.

Крім того, є в складі нуту й інші не менш важливі мінерали та вітаміни: кальцій, селен, мідь, цинк, залізо, йод, натрій, вітамін А, В1, РР, бета-каротин та багато інших необхідних для здоров'я людини елементів.

Користь нута

Користь нуту особливо явно розкривається в пророщеному вигляді - саме тому багато фахівців рекомендують вживати його в якості натурального очисного засобу. Крім того, паростки нуту дуже корисні для дітей і літніх людей, оскільки являють собою натуральний продукт, що володіє профілактичним ефектом у боротьбі з простудними захворюваннями.

Як і більшість бобових нут - незамінне джерело особливих волокон, які здатні знижувати рівень холестерину в крові. Згідно з численними дослідженнями користь нуту полягає в здатності скорочувати ймовірний ризик виникнення інсультів, інфарктів та інших серцево-судинних захворювань.