Відруби пшеничні

Відруби пшеничні - це побічний продукт борошномельної індустрії, хоча світові фахівці в області дієтології визнають їх цілющі властивості. По суті, даний продукт являє собою плодові оболонки зерен, які виробниками видаляються в процесі переробки зернових культур. Це робить очищені (рафіновані) вироби смачними і зовні більш привабливими, проте втрачаються їх цінні поживні якості.

Щодо кулінарного застосування пшеничних відрубів можна сказати, що страв з цим продуктом настільки багато і вони так смачні, що визначитися у виборі досить складно. Але загалом готові їжі з відрубами пшеничними в складі дуже прості і доступні всім.

Як правило, отруби додають прийнято додавати в тісто, коктейлі, киселі, каші, супи, рибні та м'ясні і фарші, салати. Крім того, їх нерідко використовують як панування. Навіть сама проста, але дуже корисна гречана каша з ріпчастою цибулею і відрубами пшеничними виходить надзвичайно смачною.

Склад пшеничних відрубів

У складі пшеничних відрубів міститься все корисне, що створено природою: зокрема, зерновий зародок, квіткова оболонка пшениці, а також алейроновий шар ендосперма. Іншими словами, більше 90 відсотків всього корисного, що присутнє в зернах пшениці, зосереджено безпосередньо в цих частинах.

Багаті пшеничні отруби і вітамінами. А ще до складу пшеничних відрубів входять мінеральні солі - залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій і калій. Калорійність пшеничних відрубів дорівнює в середньому близько 165 ккал.

Користь пшеничних відрубів

Користь пшеничних відрубів для організму людини обумовлена високим вмістом клітковини, яка потрапляючи в їжею, утримує велику кількість води. Рухаючись далі, в кишечнику і товстій кишці, вона чинить очищуючу дію. Саме тому корисні властивості пшеничних відрубів так актуальні при запорах.

Доведено, що регулярне вживання відрубів пшеничних сприяє нормалізації серцево-судинної діяльності, що обумовлено особливою властивістю даного продукту зменшувати холестерин, тим самим створюючи бар'єр для утворення в судинах атеросклеротичних бляшок.

У зв'язку з очевидною користю пшеничних відрубів для серця і судин фахівці раджу якомога частіше включати цей продукт в раціон харчування. Таким чином можна уникнути таких серйозних недуг, як аритмія, атеросклероз, тахікардія, порушення коронарного кровообігу, інфаркт міокарда та інсульт.

Шкода пшеничних відрубів

Однак істотну шкоду пшеничні відруби здатні завдати організму людини при наявності виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, виразковому коліті і спаечной хвороби черевної порожнини. Крім того, з особливою обережністю слід вживати відруби пшеничні у разі загострень холециститу, хронічного гастриту, панкреатиту, а також гастродуоденіту.