Перлова крупа

Якщо попросити випадкову людину назвати злакові культури, які вона знає, то відразу все назвуть пшоно, овес і ячмінь. Дійсно ці три культури давно відомі людству. З ячменю люди навчилися виготовляти кілька видів круп.

Найпопулярнішою ячмінною крупою вважається перловка. Сучасна назва перлової крупи сталася від староруського слова перли, що означає перлів.

Користь перлової крупи

Головна особливість і користь перлової крупи полягає в тому, що перловка це джерело необхідних людині амінокислот. Дієтичні властивості каші з перловки часто використовують лікарі при складанні лікувальних дієт. При досить високій калорійності перлова крупа все ж вважається дієтичним продуктом.

У перловці містяться речовини, які швидко насичують шлунок і збагачує вітамінами ваш організм. Перловка стане хорошим помічником для батьків, які піклуються про здорове харчування своїх дітей. Користь від перлової крупи і каші, яка з неї приготовлена дуже важлива. Смачна перлова каша може стати хорошою стравою для зростаючого організму вашої дитини.

Не забувайте про правильне зберігання продуктів харчування в тому числі і перлової крупи. Краще пересипати перловку в ємність з кришкою і зберігайте в сухому і темному місці.

Пару порад про те, як правильно приготувати смачну перлову кашу для вашої родини. Перлову крупу потрібно промити, а потім на деякий час замочити перед тим, як приступити до приготування каші. Найкраще замочувати перлову крупу на ніч. За деякими рецептами перловку можна замочити не тільки у воді, а в простокваші, тоді каша буде особливою ніжною на смак. Варити перлову крупу краще теплою у воді або в молоці. Коли каша закипить, її потрібно продовжити готувати, але вже не на плиті, а на паровій лазні.

Види перлової крупи

При обробці ячменю в перлову крупу застосовується особливий спосіб очищення та шліфування зерна, в кінцевому підсумку ячмінь набуває форму схожу на перли. При використанні різних способів обробки ячменю у виробництві перлової крупи, виходить кілька видів перловки.

Як добавку в супи або начинки використовують цільнозернову перлову крупу з відрубями. Цей вид перлової крупи піддається всього лише первинній обробці, тобто з зерна знімається верхній шар.

Другий вид перлової крупи часто використовують при приготуванні перлової каші, тому що смакові властивості так званої Галандки чудові. Зерна ячменю для другого виду перлової крупи обробляють більш ретельно і навіть надають зернам характерну круглу форму.

І поселень третій вид перлової крупи - ячна крупа. Якщо два попередні види були цільнозерновими, то ячмінне зерно для ячневої крупи дуже дрібно рубають.