Ріс

Найдавнішою злаковою культурою, що володіє унікальними поживними і цілющими властивостями, є ризик. На Сході, наприклад, він давно вважається обов'язковим компонентом кожного прийому їжі. Маючи відносно невисоку калорійність, рис дійсно корисний для організму людини з точки зору дієтології.

У всьому світі рис не просто їдять, а дуже люблять і шанують цей продукт. Він справді універсальний: рис можна використовувати як самостійну страву, а можна подати його як гарнір до м'ясних, рибних або овочевих кушан. Нерідко цей злаковий продукт входить до складу напоїв і десертів. До основних способів приготування рису відносять відварювання у воді або приготування на пару.

Корисні властивості рису відомі практично кожному, і саме тому страви з цього продукту є майже в кожній кухні світу: у Китаї - рисові пелюшки, локшина, рисовий оцет і рисове вино, в Японії - суші і саке, в Італії - різотто, в Середній Азії - різноманітні плови, в Англії - пудинг, а в Іспанії - паелья.

Види рису

За багато тисячоліть культивації з'явилася не одна сотня сортів і видів рису. За формою зернят виділяють три типи цього продукту: довгнозерний, середньозерний і цілозерний. Кожен у свою чергу включає в себе велику кількість сортів. У кулінарії з довгнозерного рису зазвичай готують розсипчасті страви, їжі з м'якою консистенцією - із середньозерного, а в'язкі каші, десерти і суші - з цілозерного.

Крім того, можна говорити і про види рису, виходячи з його забарвлення. Так, найбільшою популярністю користується білий рис, який за способом обробки ділиться на рис пропарений і рис шліфований. Виділяється ще рис коричневий, який по суті і є звичайний білий рис, але проходить він не всі стадії обробки, тому і зберігає свій початковий колір.

Останнім часом все частіше можна зустріти в продажу чорний (дикий) рис, який відрізняться від своїх злакових «побратимів» довгою і тонкістю, а також наявністю більшої кількості корисних речовин.

Користь рису

Користь рису для людини укладено у складі цього продукту, який є відмінним джерелом вуглеводів. За рахунок цих поживних речовин, які служать хорошим «паливом» для організму, насамперед нормалізується функціонування мозку.

Крім того, очевидна користь рису для дієтичного харчування, так як в цьому продукті на міститься холестерину, а кількість натрію і жирів надзвичайно мала.

Шкода рису

Деякі фахівці останнім часом заявляють про можливу шкоду рису. Зазвичай мається на увазі очищений білий рис, який відноситься до рафінованих продуктів. При регулярному вживанні таких продуктів можливий розвиток серцево-судинних захворювань, цукрового діабету та інших неприємних недуг. У зв'язку з цим лікарі радять використовувати коричневий рис, який зазнав незначного очищення.