Рис довгнозерний

Рис довгнозерний відрізняється досить довгими за розміром зернами - близько шести-восьми міліметрів. Можна сказати, що звідси і характерна назва. При приготуванні такий рис здатний поглинати помірну кількість рідини і не злипатися.

Примітно, що рис довгнозерний буває як білого, так і коричневого кольору - обидва користуються величезною популярністю по всьому світу. Використовуються ці різновиди рису довгнозерного при приготуванні найрізноманітніших страв кухні Європи і Сходу, гарнірів, салатів. Калорійність довгнозерного рису безпосередньо залежить від конкретного сорту - наприклад, поживна цінність білого продовольчого зерна становить близько 365 ккал на сто грамів.

Найвідомішими сортами рису довгнозерного, які знає і цінує весь світ за унікальний аромат і смак, є рис Жасмін, Басматі і дикий або коричневий рис.

Білий довгнозерний рис Жасмін переважно культивується на території Таїланду. Цей продукт володіє надзвичайно тонким, практично молочним ароматом, тому ідеальний для приготування пряно-гострих і екзотичних страв, які характерні для східної кухні.

Басматі являє собою білий рис довгнозерний, який своїм неповторним ароматом і неперевершеним смаком зобов'язаний кліматичним умовам і ґрунту регіону його вирощування - підніжжя Гімалаїв і північ Індії. До речі, в перекладі з хінді назва цього сорту рису довгнозерного означає ароматний. Примітно, що саме цей сорт у всьому світі по праву вважається королем рису. Рис Басматі відмінно підходить для приготування всіляких східних страв і просто незамінний для плова.

Рис дикий, як правило, росте в області Великих озер північноамериканського регіону. Його вигідно відрізняє від посівного рису більша кількість клітковини, поживних речовин і вітамінів. Зернятка дикого рису довгнозерного характеризуються темно-коричневою або чорною фарбою і гладкою блискучою поверхнею.

До слова, вони досить жорсткі, у зв'язку з чим вимагають попереднього замочування і тривалої варіння. Використовується такий рис в основному для приготування супів, салатів, холодних і гарячих закусок і навіть десертних страв. Особливо смачний цей сорт в поєднанні з пропареним рисом довгнозерним в якості гарніру.

Варто відзначити, що один і той же сорт рису довгнозерного при різній обробці може характеризуватися різним кольором, смаком, поживними властивостями і способами приготування. Так, за різновидом обробки рис довгнозерний можна розладнати на білий, коричневий і пропарений.