Ріс жасмін

Не дивно, що рис Жасмін носить таку красиву назву. І насправді, практично бездоганні білосніжні зернятка цього рису дуже схожі на квіти жасміну. Відноситься цей ароматний продукт до категорії білих довгнозерних сортів рису, який вирощується в основному на території Таїланду. Використання рису Жасмін носить воістину грандіозні масштаби - страви на його основі готують не тільки в Південно-Східній Азії, але і по всьому світу.

І дійсно, як можна не любити рис Жасмін, який відрізняється тонким, практично молочним ароматом і неперевершеним смаком? Він просто ідеально підходить для приготування найрізноманітніших кушань - будь то екзотичні або пряні страви азіатської кухні, або плави і каші, характерні для кухні Сходу.

При приготуванні зерна рису Жасмин можуть трохи злипатися, однак це не заважає зберігати продукту свою ідеальну форму. Крім того, під час підготовки малюнки набувають сліпучого білосніжного кольору. Цей ароматний сорт рису, до речі, служить відмінною основою для різноманітних десертних страв, тому кондитери із задоволення використовують Жасмин у своїх кулінарних творіннях.

Вважається, що для цього сорту рису найкращим способом варіння служить приготування «під кришкою». На додачу, головною хитрістю при його готуванні кухаря називають використання мінімальної кількості рідини, стверджуючи, що варити його не потрібно, оскільки основну роботу робить пар. До слова, тайські кухарі, які як ніхто інший знають толк у приготуванні рису Жасмін, взагалі звикли закладати зерна у вузлики з мусліна і в підвішеному стані готувати їх у пароварці.

Між тим, процес приготування рису Жасмін досить простий. Промитий кілька разів рис викладається в товстостінний, в ідеалі чавунний, посуд. При додаванні води з розрахунку на склянку рису півтори склянки рідини, малюнки трохи присалюються і доводяться до кипіння. Після цього вогонь доводиться до мінімуму, каструля накривається кришкою і готування триває хвилин 20. Причому заглядати під кришку або доливати воду в процесі готування категорично забороняється.

По закінченні заданого часу нарешті-таки відкривається кришка, а рис Жасмин акуратними рухами ніби спалахує. Потім без вогню під закритою кришкою рис доходить ще хвилин десять. Якщо все зробити вірно, то ви відчуєте властивий тільки йому аромат вже з перших хвилин приготування. Ну, а неперевершений і карколомний смак готового рису Жасмін буде гарною винагородою за муки очікування.