Рис нішики

В останні роки японська національна страва суші стала неймовірно популярною в наших широтах. Азіатська кухня давно вийшла за межі своїх споконвічних територій і впевнено завойовує популярність і визнання по всьому світу. Наша Вітчизна не стала винятком. Про популярність японської кухні красномовніше всього говорить кількість закладів, в яких готують японські страви.

Повсюдно, як гриби після дощу, з'являються японські ресторани і відкриваються суширії. У меню практично всіх спеціалізованих служб доставки можна відшукати нехай і прості, але все ж різновиди суші, ролів і сашими. Більшості сучасних господарок не складе ніяких труднощів приготувати прості роли з начинкою з риби. На перший погляд здається, що в приготуванні суші немає нічого складно. Невелика кількість вихідних інгредієнтів, мінімум умінь і часу, а в підсумку японська страва готова.

Поспішаємо вас розчарувати, оскільки приготування суші це не просто механічні дії зі скручування ролів з водоростей, рису та риби. Приготування страв японської кухні - це стародавнє таїнство і справжнє мистецтво, якому не так-то просто навчиться. Однак, в будь-якій справі головне бажання і завзятість. Багато новачків кулінари не приділяють достатньо часу і уваги вибору вихідних складових майбутньої страви. У цьому і полягає одна з основних помилок дилетантів.

Для того, щоб у підсумку вийшли смачні суші потрібно дотримуватися не тільки рецептуру страви, а й ретельно підбирати інгредієнти. Багато хто повністю ігнорує рекомендації та правила щодо приготування японських суші і не використовують спеціально підібрані складові страви. Найчастіше замість рису для суші вітчизняні господарки використовують звичайний ризик. Чомусь у наших широтах не відчувають різницю між звичайним і спеціальним рисом для суші. Хоча, разючі відмінності на обличчя.

В Японії для приготування суші використовують кілька сортів рису. Один з них рис нішики. Сорт рису нішики селекціонували спеціально для суші. Рис нішики вважається ідеальним для приготування як ролів, так і інших різновидів суші. Рис нішики відрізняється від звичайного продукту своїми винятковими смаковими і споживчими властивостями. Звичайні сорти рису не мають потрібних для суші характеристик. Наприклад, рис нішики відрізняється ідеальними розмірами і округлою формою, а так само клейкістю, що чудово підходить для виготовлення суші.

Щоб ваша кінцева страва не поступалася за смаком і зовнішнім виглядом оригіналу, слід використовувати спеціальний рис для суші. В даний час існує не один підвид рису для суші, тому виникає резонне питання. Чому варто зупинитися у виборі на рисі нішики? Справа в тому, що рис нішики здатний відмінно вбирати воду при варінні, що допомагає швидко підготувати продукт до вживання. Так само рис нішики відрізняється відповідними розмірами зерен.

Зерно рису нішики має округлу форму і не перевищує 5 мм у довжину, що ідеально підходить для приготування суші. Сорт рису нішики був виведений в Японії кілька століть тому. Аж до середини XX століття рис нішики був продуктом для обраних і коштував позамежні гроші. У наш час рис нішики вважається одним з найбільш доступних і популярних спеціалізованих сортів рису для суші.