Теф

Злакові рослини люди стали культивувати і вживати в їжу ще на зорі свого розвитку. Деякі дослідники вважають, що людина почала обробляти злаки не для того, щоб споживати в їжу їх зерна, а щоб використовувати рослини для виробництва алкоголю. Суперечки з цього приводу в науковому світі все ще не вщухають і навряд чи колись припиняться.

Однак протягом тисячолітньої історії розвитку та існування людської цивілізації злаки продовжують відігравати визначальну роль у раціоні харчування всіх жителів планети Земля. Рослина теф або тефф стосується великого сімейства Злакових. Батьківщиною такої злакової культури як теф (Eragrostis tef) вважається Ефіопія, де в даний час під вирощування даної рослини віддано близько 30% всіх скобель-господарських земель.

Теф росте у високогірних районах. Мінімальна висота над рівнем моря, на якій розташовуються поля з тефом становить 2500 метрів. Виділяють кілька видів рослини теф, найбільш поширеними вважають білий і червоний теф. Варто зазначити, що теф відноситься до досить невибагливих рослин, які можуть відмінно існувати навіть при температурі в + 16С.

Однак, на ранньому етапі зростання тефу потрібно досить велика кількість води для початку розвитку і швидкого зростання. Злакова культура тефф більш характерна для Африканського континенту. Однак рослину поступово впроваджують на території Індії, а також ПАР, Австралії та інших світових держав. В останні десятиліття теф активно культивують в американських штатах Канзас і Айдахо.

За своєю біологічною будовою теф являє собою однорічну трав'янисту рослину, яка відноситься до самовиплюжних видів. Висота стебля теффа зазвичай не перевищує 60 см. Зерна тефа залежно від виду відрізняються за кольором, а також несуттєво за вітамінно-мінеральним складом. Зерно тефа відрізняється багатим на вміст різних корисних для людського організму сполук хімічним складом. Теф збагачений вітамінами групи А, В, Е, РР, а також К.

Крім того злак містить у своєму хімічному складі холін, марганець, цинк, селен, калій, кальцій, залізо, а також фосфор і натрій. Як і інші злакові культури теф виділяється своєю високою харчовою цінністю і великим вмістом вуглеводів, а також легкоусвояемых природних білків. Теф використовують у харчовій промисловості як і інші злакові рослини.

З тефа виготовляють борошно, крім того рослину активно використовують в Африці для випічки цільнозернового хліба. Варто зазначити, що зерна тефа протягом тисячоліть використовують у народній африканській медицині як лікарський засіб, який допомагає відновити склад людської крові. Завдяки високому вмісту заліза теф сприятливо впливає на кровоносну систему організму людини.