Варена гречка

Понад п "ятдесят століть тому мешканці Північної Індії першими почали обробляти гречану крупу, названу" чорним рисом ". Враховуючи той факт, що всі країни Азії використовують рис як основний гарнір, не складно здогадатися, що індійцям настільки полюбився цей продукт, що гречка стала для них другим рисом.

У країни Європи гречана крупа потрапила завдяки арабським і турецьким торговцям, а слов'янські народи познайомилися з цією злаковою рослиною завдяки великій і могутній Візантії. Нерідко гречана крупа називається просто гречкою або пшеницею буковою.

Гречану крупу прийнято підрозділювати на кілька видів, основним з яких є гречка звичайна. Саме її ми найчастіше використовуємо при приготуванні каші гречаної. Переважно цю рослину культивують на сільськогосподарських угіддях.

Найбільш поширеним варіантом приготування цього злака є відварювання. Варена гречка при правильній кулінарній обробці може вийти розсипчастою або, навпаки, рідкою. Тим не менш, для приготування вареної гречки необхідно попередньо перебрати суху крупу, щоб позбутися сміття. Крім того, гречка ретельно промивається під проточною водою, щоб пішли залишки пилу і піску, які присутні навіть у найбільш високоякісному продукті.

Варена гречка завжди готується в певній кількості рідини - будь то проста питна вода або насичений м'ясний бульйон. Як правило, на одну склянку сухої крупи необхідно використовувати рідину, обсяг якої перевершує гречку трохи більше ніж у два рази.

У готову варену гречку можна додати до смаку шматочок вершкового масла, зелень або смажену цибулю. Багатьом подобається солодка варена гречка, до якої додається цукор або мед. Крім того, варена гречка може стати основою для приготування інших смачних і ситних страв - наприклад, всіляких запіканок і гречаників.

Склад вареної гречки

Склад вареної гречки багатий значною кількістю безумовно корисних для організму людини біологічно активних сполук. Перш за все, в цьому продукті присутні вітаміни А, Е, групи В і РР, а також бета-каротин. Збагачена варена гречка калієм, натрієм, харчовими волокнами.

Користь вареної гречки

Дієтологи в один голос стверджують користь вареної гречки, особливо пісної. Невелика калорійність вареної гречки (92 ккал) і її здатність виводити з організму важкі метали і холестерин ставлять її в один ряд з іншими корисними стравами дієтичного та здорового харчування. Користь вареної гречки настільки очевидна, що навіть педіатри рекомендують починати прикорм малюків саме з цього продукту.