Зерна пшениці

Споконвіку і до теперішнього часу в Росії як і багатьох інших країнах пшениці належить провідна зернова роль. Це однорічна трав "яниста рослина до сімейства злакових або мятликових. Після дозрівання в її колосках містяться зерна, які і становлять особливу цінність для людини. Їх не тільки використовують для виготовлення пшеничного борошна різних сортів, а й вживають безпосередньо цілком після термічної обробки. Найкориснішими для організму людини і такими популярними сьогодні вважаються пророщені зерна пшениці.

Відносно одержуваної з зерен пшениці борошна можна сказати, що використовується вона для випікання хліба та інших хлібобулочних виробів, а також виготовлення макаронного і кондитерського асортименту. Крім того, пшеницю також використовують як кормову культуру і необхідний інгредієнт при виготовленні горілки і пива.

За своїм зовнішнім виглядом і складом зерна пшениці можуть відрізнятися. Це залежить безпосередньо від сорту пшениці. Так, наприклад, одні зерна можуть бути короткими, в середині пузатими, а інші, навпаки - більш довгими і ребристими. Деякі види зерна при розчавлюванні легко сплющуються, при цьому всередині є біла, борошняна м'якоть, в той час як у інших - внутрішність прозора з жовтуватим відтінком. Останні носять назву склоподібні, вони відрізняються крихкістю і твердістю, а борошняні - м'якістю. У зв'язку з цим зерна пшениці прийнято ділити на тверді та м'які сорти. Тверді цінуються вище, через що і коштують дорожче.

Склад зерен пшениці

Відомо, що склад зерна пшениці досить складний і включає в себе масу корисних елементів. Так, наприклад, основна поживна цінність цього продукту укладена в ендоспермі, тобто внутрішній м'якоті. Але з іншого боку, саме в оболонці містяться всі корисні мінеральні з'єднання, які так необхідні організму людини.

З точки зору здорового раціону і правильного харчування доцільно використовувати в їжу лише неочищені зерна пшениці. Це значною мірою може збільшити біологічну цінність тих, що використовуються в їжу страв, тим самим сприяючи профілактиці багатьох захворювань, якими «славиться» 21 століття. Ожиріння, цукровий діабет, захворювання серця і судин, алергічні реакції та деякі інші хвороби, пов'язані з порушенням обміну речовин, можна запобігти, регулярно вживаючи в їжу страви з неочищених зерен пшениці.